電壓力鍋版叉燒（竟然有港式茶餐廳的味道！）

第一次用電壓力鍋做叉燒，竟然成功了。簡單好做，而且味道跟港式茶餐廳大家樂可以媲美，皮脆肉嫩香甜可口。剛好拍了步驟圖，趕緊跟大家分享！❤️
方子參考愛吃一號mm基礎上稍有改動，在此深表感謝！

用料  

電壓力鍋版叉燒（竟然有港式茶餐廳的味道！）的做法  

1. 做法：
   1.梅頭肉切稍薄的片，加一勺白酒醃製半小時左右，加三勺叉燒醬、一勺蠔油、一把姜碎抓勻，蓋保鮮膜入冰箱冷藏數小時（我用了6小時）。
   2.電壓力鍋裏倒適量油，鋪十來片薑片，擺上醃好的梅頭肉，按煮飯鍵。煮好後去掉姜，翻面加一勺蠔油和一勺蜂蜜混合液，再按煮飯鍵。
   3.上步驟如果開蓋後發現還沒有到收汁階段，可繼續按煮飯鍵直到聞到焦香味。肉取出稍涼後放在油紙上切片，鍋內剩餘油汁淋到肉上即可。❤️

2. 我用的這個牌子叉燒醬。沒有用別的牌子應該也行。

3. 用的李錦記蠔油。

4. 梅頭肉切稍薄的片，加一勺白酒醃製半小時左右，加三勺叉燒醬、一勺蠔油、一把姜碎抓勻。

5. 蓋保鮮膜入冰箱冷藏數小時。我切得比較薄，又趕着吃，所以只冷藏了6小時，做好也已夠味。愛吃一號mm建議冷藏24小時以上，僅供參考哈！

6. 電壓力鍋擺醃好的肉之前除了倒油之外，鋪薑片是我想的。家裏電壓力鍋容易粘鍋，雖然做出的叉燒需要粘鍋效果，但不希望太早粘，不然容易焦糊影響味道。

7. 平鋪入梅頭肉按煮飯鍵。

8. 可以看到第一次煮好後滲出不少水。我倒掉一部分，留了一些（如果沒剩多少就別倒了）。這時可以取出薑片、將肉翻面，加一勺蠔油一勺蜂蜜混合液再盒蓋按煮飯鍵。

9. 第二次煮好後汁液明顯減少，但我家電壓力鍋還是沒到收汁階段，所以我再次翻面，第三次按了煮飯鍵。
   我家第一、二、三次分別用了二十多分鐘、十多分鐘、幾分鐘，全程大概五十多分鐘僅供參考哈！❤️

10. 因為鍋底汁液很少，沒幾分鐘便聞到焦香味，開蓋看到已經有了叉燒的樣子。關電源取出放油紙上，不然切的時候汁液都粘砧板上豈不太可惜了哇！

11. 稍涼切片。

12. 邊切邊流口水有木有？！

13. 裝盤，電壓力鍋裏剩餘油汁全部淋在叉燒上。

14. 成品圖。

15. 超級美味且下飯的叉燒哇！我家不愛吃肉的小妞同學，都吃了好多片。

16. 説實話，沒想到用電壓力鍋做叉燒能有如此成效。肉醃好後開蓋翻面盒蓋。。。簡單幾個動作就做出如此美味的下飯菜，何樂不為之呀。強烈推薦大家試起，等你們的美照哦！❤️

小貼士

豬肉儘量買梅頭肉，而且要留部分肥肉一起做，這樣做出來的叉燒才特別有味道！