粵式茶點金錢肚（電壓力飯鍋版）

廣東一天三餐、下午茶、宵夜都可以飲茶吃茶點，一盅兩件，悠然自得。金錢肚就是其中常見的一款茶點，是牛胃之一。自己製作比較麻煩，要反覆清洗和颳去髒東西，成品要軟而不爛，有嚼頭又不會太韌勁，用普通鍋燉煮得好久，家裏有電壓力飯鍋就想試試，用的萬能燉功能煮整個金錢肚，再剪切成條加上白蘿蔔一起蒸，這一道茶點就出爐了，等待的美味。

用料  

粵式茶點金錢肚（電壓力飯鍋版）的做法  

1. 金錢肚清洗：加2大勺麪粉揉搓，雙面反覆清洗2-3次，加烹飪黃酒2大勺繼續揉搓。

2. 用刀與網紋斜着成角度，反覆刮多次，清洗。

3. 電壓力飯鍋內膽依次放入金錢肚、水750克，最後加入生抽。

4. 蓋蓋鎖好，依次操作“選擇”--“萬能燉”--“時間”設定40分鐘--“壓力煮飯/白米快速”。

5. 倒計時3分鐘時，自動排氣。

6. 烹飪完成，開蓋，取出金錢肚放涼備用。

7. 製作蠔油醬汁：蠔油1大勺、花生油1大勺、生抽2大勺、黑胡椒粉1小勺混合均勻。

8. 切好的白蘿蔔條墊底。

9. 金錢肚用乾淨的廚房剪刀剪成條，放入白蘿蔔條面上，澆上蠔油醬汁。

10. 蒸用水適量，約放至刻度“2”位置，放上自帶的蒸架。

11. 金錢肚連碟放蒸架上。

12. 蓋蓋鎖好，選擇“萬能燉”，時間設定20分鐘，按“壓力煮飯/白米快速”鍵開始蒸。

13. 蒸煮完畢，開蓋取出。

小貼士

1、金錢肚清洗需要多花時間，仔細清洗，揉搓，刮乾淨。

2、白蘿蔔取的中段，去皮後豎着切片再切成條，222克是帶皮的重量。

3、放涼的金錢肚用廚房剪刀分成幾大塊，再用剪刀或刀切成條，吃不完的分裝冷凍。

4、取出金錢肚或蒸過的白蘿蔔金錢肚都要小心，防止被高温蒸汽燙傷，最好戴長的隔熱厚手套取用。。

5、萬能燉完畢後及時清洗擦擦，把積水倒掉，內膽清水沖洗再加入刻度“2”的水量進行自動洗滌，油膩的可以用軟抹布加普通洗潔精簡單清洗。