港式叉燒

立秋轉涼，秋膘貼起來，分享一道港式叉燒的做法，醬香濃郁，外焦裏嫩，鹹鮮中帶着淡淡地甜味；一塊接一塊，甜而不膩，好吃到停不下來~~~

用料  

港式叉燒的做法  

1. 準備好食材

2. 梅花肉浸泡後洗淨，改刀切大塊

3. 放入大碗中，加入叉燒醬和紅曲粉

4. 再加入葱、姜、蒜和2勺料酒

5. 加入1勺蜂蜜

6. 抓拌均勻後室温醃製1小時，再揀出葱薑蒜等調料，蓋上保鮮膜，放至冰箱冷藏醃製過夜

7. 醃好的肉均勻鋪在空氣炸鍋網架上

8. 表面刷些，醃肉時滲出來的叉燒汁

9. 啟動自動菜單，200度烤20分鐘

10. 10分鐘後打開上蓋：先刷層叉燒汁，翻面、再刷層叉燒汁

11. 合上蓋子，繼續，直至結束，若覺得上色不夠增加時間，直至顏色滿意為止，我合計烤了30分鐘

12. 最後用一勺蜂蜜+少許温水攪拌均勻，刷在肉上面，再烤10分鐘

13. 色香味俱全的港式叉燒肉就烤好了

14. 取出，吃時切片

15. 醬香濃郁，外焦裏嫩，鹹鮮中帶着淡淡地甜味，且甜而不膩，非常好吃下飯

小貼士

1、做叉燒肉，可以選擇梅條肉、夾花肉或豬頸肉，口感最佳。
2、若時間允許，可醃製過夜，再拿出來烘烤，會更加地入味。
3、沒有空氣炸鍋，也可以用烤箱，平底員或是電飯鍋來烹飪。
4、具體的烘烤温度和時間，需根據自家情況和肉量來自行掌握。