港式🐝蜜汁叉燒

備忘錄📕

🐷肉 約一斤半
（叉子撮過醃1.5小時）

醃料 （2.5g量勺）
A.

姜
蒜

砂糖 4
鹽 1.5
雞精 0.5-1
五香粉 1
姜粉 1
生抽（減鹽）4
清水 2
麥芽糖 2-3
燒酒 2

*生粉 4-6 （❗️）這次忘了 下次注意

B
冰糖+鹽 2-3 +麥芽糖+20ml水 煮開

1. A醃製
2. 180度 10min 翻面 正反*2
3. 刷B 5-8min 翻面 一正一反
4. 200度 5mins 刷B 正反*2

用料  

港式🐝蜜汁叉燒的做法  

1. 新手看上去專業烤叉燒29年

2. 害

3. 不會太焦 肉也夠幹