作者:單尾劉俊成 謝絕盜版
用料
| 叉燒芡 | 適量 |
| 洋葱粒 | 半隻 |
| 叉燒 | 5兩 |
| 焗熟芝麻 | 少許 |
| 叉燒酥皮 | 20只 |
| 蛋黃液 | 3只 |
| 蜂蜜 | 一匙 |
| 焗熟黑白芝麻 | 少許 |
| 老抽 | 半蓋 |
蜜汁叉燒酥的做法
酥皮一張保鮮膜封好，放入雪櫃冷凍5個小時
![蜜汁叉燒酥的做法步驟圖，蜜汁叉燒酥怎麼做好吃 第2張]( "蜜汁叉燒酥的做法步驟圖，蜜汁叉燒酥怎麼做好吃 第2張")
取出後開成薄片用磨具按壓成型
![蜜汁叉燒酥的做法步驟圖，蜜汁叉燒酥怎麼做好吃 第3張]( "蜜汁叉燒酥的做法步驟圖，蜜汁叉燒酥怎麼做好吃 第3張")
叉燒切粒待用
![蜜汁叉燒酥的做法步驟圖，蜜汁叉燒酥怎麼做好吃 第4張]( "蜜汁叉燒酥的做法步驟圖，蜜汁叉燒酥怎麼做好吃 第4張")
洋葱粒幹炒出香味起鍋冷卻
![蜜汁叉燒酥的做法步驟圖，蜜汁叉燒酥怎麼做好吃 第5張]( "蜜汁叉燒酥的做法步驟圖，蜜汁叉燒酥怎麼做好吃 第5張")
焗熟白芝麻備用
![蜜汁叉燒酥的做法步驟圖，蜜汁叉燒酥怎麼做好吃 第6張]( "蜜汁叉燒酥的做法步驟圖，蜜汁叉燒酥怎麼做好吃 第6張")
叉燒粒加入洋葱、叉燒芡，熟白芝麻、老抽攪拌均勻
![蜜汁叉燒酥的做法步驟圖，蜜汁叉燒酥怎麼做好吃 第7張]( "蜜汁叉燒酥的做法步驟圖，蜜汁叉燒酥怎麼做好吃 第7張")
開好酥皮冷20分鐘後取出
![蜜汁叉燒酥的做法步驟圖，蜜汁叉燒酥怎麼做好吃 第8張]( "蜜汁叉燒酥的做法步驟圖，蜜汁叉燒酥怎麼做好吃 第8張")
包餡料，淨重35-40克一隻
![蜜汁叉燒酥的做法步驟圖，蜜汁叉燒酥怎麼做好吃 第9張]( "蜜汁叉燒酥的做法步驟圖，蜜汁叉燒酥怎麼做好吃 第9張")
包好後再放入冰櫃冷凍至僵硬，調好烤爐底火温度210面火温度190，刷上蛋黃液放入烤箱
![蜜汁叉燒酥的做法步驟圖，蜜汁叉燒酥怎麼做好吃 第10張]( "蜜汁叉燒酥的做法步驟圖，蜜汁叉燒酥怎麼做好吃 第10張")
烤至金黃色後取出，刷蜂蜜撒黑白芝麻。
成品出爐即可。![蜜汁叉燒酥的做法步驟圖，蜜汁叉燒酥怎麼做好吃 第11張]( "蜜汁叉燒酥的做法步驟圖，蜜汁叉燒酥怎麼做好吃 第11張")
小貼士
烤的時候要密切關注温度變化
