港式蜜汁叉燒王

0失敗！！港式蜜汁叉燒，這可謂是港式茶餐廳裏最經典菜式之一。週五下班回家，爸爸都會到燒臘鋪斬上一塊肥叉回來加餸！不用碳火不用烤爐，電飯煲祕製叉燒，不添加色素，在家健康食飯！

用料  

港式蜜汁叉燒王的做法  

1. 買回來一塊帶肥的梅花肉(豬前腿夾心肉)，洗淨後吸乾水;

2. 將梅花肉對半切成3指粗的肉條，肉身儘量平整，厚度一致;

3. 調醬汁: 叉燒醬1勺，麥芽糖1勺(可替換蜂蜜)，南乳半塊(南乳汁半勺)，這3樣給叉燒帶來鮮紅色和不膩的甜味兒，米酒1勺提鮮，攪拌均勻，把大蒜粒拍一拍放進肉裏面一起醃製;

4. 梅花肉塗抹均勻醃料，蓋上保鮮膜，放置冰箱保鮮頂層，醃製5-12小時以上，1天以上最佳;

5. 煮之前，把梅花肉放置室温5分鐘，讓肉心温度與肉表面温度一致。
   
   電飯鍋按下煮飯鍵加熱，冒煙後(滴滴答答響)放1勺豬油，塗滿鍋底即可(不需要太多)，把叉燒放入，蓋上蓋子;

6. 約9分鐘後，倒入料酒，把梅花肉翻面，繼續煎煮另一面9分鐘。
   
   要判斷肉心熟了沒有，拿筷子插進去，能輕易插入，並無血水流出，表示肉心已熟。
   
   夾起叉燒，關掉電源，把剩餘的醬汁一滴不留地倒入，用餘温煮成濃稠狀。

7. 電飯煲提示聲響後，肥叉也好了！稍微放涼後，開斬！！！

8. 香膩油脂溢出時，淋上煲內的蜜汁，配上一碗砂鍋煮的🍚，不食指大動才怪！沒有油煙又幹淨;

9. 我開動啦，港式蜜汁叉燒王！！！Oishi😍

小貼士

採購梅花肉時，切記買帶肥的豬前腿肉，一定要新鮮的，這樣做出來的叉燒才不會容易柴(老)。