化繁為簡，烤魚在家輕鬆做

烤魚作為地方名吃，已經被髮揚光大，遍佈全國各地，各式烤魚店充斥着街頭巷尾，各種烤魚培訓也是廣告滿天飛！由此人們對於烤魚的喜愛可見一斑！由於家庭中廚具沒有飯店齊全，工序複雜，讓烤魚家庭製作多了一道屏障。這回我們就因陋就簡，來個家庭版的，簡單上手，口味也照顧到老人、孩子，滋味也是一級棒！

用料  

化繁為簡，烤魚在家輕鬆做的做法  

1. 準備好所有配料：洋葱切絲，青紅椒切絲，芹菜切段，蒜切片，小葱切段，香菜切段，薑切片

2. 海鱸魚去鱗收拾乾淨，從肚子下刀開成脊背相連的一片；然後魚身切花刀，抹上鹽、料酒醃製5-8分鐘；

3. 魚肉這面也要抹上鹽，料酒醃製

4. 鍋燒熱放油加花椒、幹辣椒炒香，下入豆芽、幹豆腐、洋葱炒入味出鍋直接放到電鍋裏

5. 鍋燒熱放油，在魚身上抹上生粉，下鍋煎制，待兩面金黃取出放到電鍋中的蔬菜上面

6. 鍋中留底油燒熱，下葱薑蒜翻炒，炒香後加豆豉、蒜蓉辣椒醬繼續翻炒，加入花椒、青紅椒絲、再加入清水沒過食材熬煮，燒開後繼續煮5分鐘，出鍋前加一點鹽、香油

7. 把芹菜、香菜放到魚上面，把料汁倒在魚上面，再在魚上面撒上熟芝麻

8. 電鍋打開加熱開關，上桌就可以享用了

小貼士

1.  家裏沒有電鍋，有大一些的不鏽鋼盤或者鐵製的盤也行；沒有不鏽鋼盤也不要緊，有不鏽鋼盆也可以，裝到盆裏加熱；實在是都沒有的話，就按照上面步驟做完，最後在炒鍋里加熱，然後裝盤也行。説白了，無論是飯店裏的烤魚盤，還是我用的電鍋，都是為了進一步加熱，所以不要拘泥於器具，充分利用身邊的資源，達到最終目的。
2.  最後在撒芝麻的同時，再撒些熟花生碎更好。
3.  切記！魚一定要打花刀，否則不易入味。