香蕉巧克力戚風（電飯鍋版，6L）

電飯鍋做蛋糕真是太方便啦！不開烤箱也可吃到鬆軟的蛋糕，是不是一件幸福的事呢？

用料  

香蕉巧克力戚風（電飯鍋版，6L）的做法  

1. 分離蛋黃、蛋白

2. 植物油加熱至90度左右（晃動鍋時鍋底有油紋出現），倒入可可粉混勻後繼續加入低粉混拌成均勻的油麪。這時麪糊比較熱呈流動態，不要緊待下一步加入冷牛奶後温度降下來麪糊會變稠。

3. 分次加入牛奶（常温就可以），拌勻後放涼，加入香蕉泥拌勻備用

4. 蛋白中加入鹽和檸檬汁打至魚眼泡繼續加糖打至濕性發泡，這時候麪糊的温度應該降到接近體温了，一次性加入蛋黃攪拌均勻

5. 取1/3蛋白霜與蛋黃麪糊拌到八分勻，繼續加入1/3蛋白霜拌勻，最後將拌好的麪糊全部倒回剩餘的蛋白霜中完全拌勻

6. 電飯鍋的底和邊緣分別鋪硅油紙（不粘鍋做不了戚風），麪糊入鍋，撒上香蕉碎

7. 電飯鍋選蛋糕檔，時間到後打開蓋子用手試一下，不粘手就是熟了，取出倒扣晾涼。如果用手試表面還粘手就繼續加熱5~10分鐘。我這個是又加了10分鐘的結果。

小貼士

香蕉一定要熟透的，表皮黑色有麻點的更香，電飯鍋一般是不粘鍋，一定要鋪烤紙不然影響效果。烤制時間一般電飯鍋有自動設定但根據麪糊的多少可能會有時間不夠，自己根據情況自行加減時間。