可媲美綠豆沙的香甜鷹嘴豆泥

用料  

可媲美綠豆沙的香甜鷹嘴豆泥的做法  

1. 鷹嘴豆泡一天。

2. 放進電飯煲或高壓鍋煮至豆子綿軟。

3. 放涼，把鷹嘴豆撈出來，加少許水用攪拌機打成泥。

4. 倒入平底鍋，用中小火慢慢把水分蒸發乾，等豆泥開始變得很稠的時候，根據個人口味加入一小塊黃油和少許冰糖。

5. 不斷攪拌，直至冰糖和黃油融化，和鷹嘴豆泥混為一體。等水分收至基本滿意的程度即可關火，冷卻後豆泥還會幹一點。