【粵菜是也】這個是從同事的老公那學回來的煮法,跟平常烹飪豬蹄有點不同的是,不用焯水,直接生燜。
用料
豬蹄 | 1000g |
五指毛桃 | 適量 |
生薑 | 適量 |
幹葱頭 | 五六顆 |
生抽 | 適量 |
蠔油 | 適量 |
鹽 | 適量 |
花生油 | 適量 |
生燜豬腳的做法
豬腳刮乾淨洗乾淨拔掉細毛,待用。
生薑塊用刀拍一下,五指毛桃洗乾淨待用
電飯鍋預熱(老式電飯鍋,就是那種只有煮飯和保温功能的),放點花生油把鍋底剛好滿薄薄一層就好,然後把姜葱五指毛桃放下去翻一下,再放豬腳,蓋上鍋蓋大概十分鐘。
十分鐘後開蓋放生抽(適量,自己感覺差不多就好),翻一下,讓豬腳都均勻上色,蓋好。
大概十多分鐘,開蓋翻一下(要常翻,不然粘鍋底),適量放點熱開水下去,然後再放適量的鹽和蠔油,翻均勻,蓋上。
再煮十分鐘,開蓋翻一下底,將電飯鍋調至保温功能,燜十分鐘。
OK,可以上碟了,五指毛桃的香味太贊!每次回家都會做給爸媽吃。