提拉米蘇完整版，從手指餅開始！

正正經經的提拉米蘇，馬斯卡彭絕對是少不了的，配方從自制手指餅開始，自己做的手指餅不會像買來的那麼甜，成品口感一點都不會膩哦。

用料  

提拉米蘇完整版，從手指餅開始！的做法  

1. 先來製作手指餅。烤箱180度預熱。
   
   分離蛋黃和蛋清後，蛋清冷藏備用。

2. 蛋黃加入15克細砂糖，打發至體積變大，顏色變淺。

3. 開始打發蛋清，分3次加入35克細砂糖，打發到中性偏幹狀態。

4. 取1/3蛋白放入蛋黃糊中稍加攪拌

5. 然後倒回蛋白盆內，翻拌均勻。

6. 分2次加入低筋麪粉，翻拌均勻後加入另一半，拌勻至順滑細膩。

7. 將麪糊裝入裱花袋中。使用烤盤模具需要提前刷一層油，不使用模具的話，在烤盤上鋪油紙。

8. 我這裏使用的是14連長條形餅乾模烤盤，刷上油後將麪糊均勻的擠在烤盤上。

9. 放入烤箱，上下火180度烘烤15分鐘左右。

10. 出爐冷卻後裝入密封容器保存。
    
    手指餅可提前1-2天做好備用。

11. 然後製作提拉米蘇慕斯部分。
    
    咖啡粉中放入熱水融化，倒入12克朗姆酒拌勻備用。

12. 馬斯卡彭常温軟化，吉利丁泡入涼水備用。

13. 雞蛋取蛋黃放入打蛋盆中，加入25克細砂糖隔熱水打發（熱水不要沸騰），打發至體積變大，顏色變淡。

14. 將泡軟的吉利丁片取出擠幹水分，放入蛋黃糊中，繼續低速打發一會會至拌勻。然後將蛋黃盆取出晾涼。

15. 將軟化的馬斯卡彭拌勻後，分3次加入蛋黃糊中攪拌均勻，然後倒入5克朗姆酒拌勻。

16. 另外取容器打發淡奶油，打發至出現紋路流動狀態即可。

17. 將奶油分3次加入蛋黃糊中攪拌均勻，慕斯部分就完成了。

18. 將製作好的手指餅擺放一層在蛋糕容器底部，表面刷上咖啡酒。

19. 然後倒入慕斯，和手指餅齊平。

20. 然後再鋪上一層手指餅，刷上咖啡酒。

21. 將剩餘慕斯倒入蛋糕盒中，至9分滿，然後放入冰箱冷藏2小時。

22. 取出蛋糕盒，表面曬上可可粉，就大功告成拉！

23. 繼續放入冷藏至第二天，口感會更好哦！