金色卡仕達醬

卡仕達醬，烘焙中的必備基礎醬，簡單易操作，色香味俱全

用料  

金色卡仕達醬的做法  

1. 5個蛋黃＋50克細砂糖倒入一起

2. 蛋黃和糖攪拌到完全融化

3. 加入吉士粉攪拌均勻無顆粒

4. 蛋黃液和吉士粉一定要攪拌透，攪拌到粉完全無顆粒狀

5. 400克牛奶＋50克白糖倒入鍋中

6. 牛奶和糖小火煮開

7. 燒開牛奶立馬加入蛋黃糊裏，邊加入邊攪拌

8. 攪拌好的牛奶蛋黃漿用最小火加熱，加熱過程要全程攪拌，防止粘貼鍋底

9. 加熱到粘稠為止，加熱過程會有部分先結塊，後面就用攪拌器攪拌，就可以攪拌出細膩順滑狀態

10. 加熱到粘稠就離火，趁熱加入40克黃油攪拌融化混合均勻

11. 混合均勻黃油後樣子

12. 倒入容器中

13. 倒入容器後用保鮮膜貼着面蓋上去等待冷卻或者到冰箱冷藏

14. 放涼後攪拌一下就可以使用，金色細膩順華的卡仕達醬就完成啦

小貼士

①這個配方的量比較多，用不完的可以密封放冰箱冷藏，可以放3～5天，或者使用配方一般的材料來做
②使用吉士粉是金色增香的關鍵材料，要是製作其他巧克力，抹茶等口味的話就要把吉士粉改成低筋粉，且黃油是混合口味粉或巧克力後才加入