卡仕達排包（28金盤）

用料  

卡仕達排包（28金盤）的做法  

1. 1、將中種麪糰材料全部放入廚師機，揉至光滑麪糰，室温發酵至3倍大

2. 2、將發酵好的中種麪糰，撕成小塊，與主麪糰其他材料混合，揉至粗膜後加如黃油揉至擴展

3. 3、將揉好的麪糰擀成長方形，放入冰箱冷凍20分鐘。要密封后放入冰箱

4. 4、冷凍後將麪糰擀成長方形

5. 5、將卡仕達醬塗抹在面片三分之二處，注意哦，要留三分之一不塗

6. 6、將沒有塗醬的那三分之一折向中間

7. 7、再將剩下的三分之一折向中間，封住兩端開口，放入冰箱冷凍20分鐘

8. 8、取出麪糰後，開口朝左右，將其擀成正方向，長寬與烤盤相同

9. 9、將擀好的面片，平均分成6份，分割開

10. 10、分割好的小份面片，從中間割開，兩端不要割斷，將兩端封口處向割開由外向內處掏出兩次即可

11. 11、全部整理好後，擺放在烤盤中，進行二發

12. 12、二發至兩倍大，表面噴水撒上酥粒

13. 13、烤箱180度，烘烤28—32分鐘，具體温度根據自己烤箱脾氣酌情調節，觀察上色哦

14. 14、出爐自然攤涼密封保存

小貼士

1、餡料可以感覺自己喜歡，換成其他口味
2、麪糰冷凍是為了好擀，冷凍也不會讓它繼續發酵，但切勿冷凍過久