家庭版香酥空心油條--媲美早餐店

疫情封控在家實在太饞油條了，又沒有地方買，只有自己試做，只是一個美食搬運工，用料自己做了一點調整，能做出15到20釐米長的油條8到10跟，兩個人早餐正好吃完

用料  

家庭版香酥空心油條--媲美早餐店的做法  

1. 除温水外所有食材混合抓拌均勻，然後温水分3次加入，抓拌成面絮，不要揉麪，用拳頭揣面，剛開始會有些黏手，可以在拳頭上塗點油，面成團之後就可以轉移到面板上，面板提前抹油

2. 這樣把麪糰從上到下，從左到右壓薄，大概2分鐘

3. 摺疊一次，繼續揣面2分鐘，再摺疊再揣面2分鐘，保鮮膜蓋住冷藏醒面20到30分鐘
   
   重複以上步驟，揣面折疊，每次都是摺疊3次，然後冷藏醒面
   
   再次重複以上步驟，然後整理好形狀，蓋上保鮮膜放冷藏醒面一夜

4. 第二天早上，把面從冷藏拿出來回温一小時，面板撒少許麪粉防粘

5. 稍微整理形狀，切成兩份

6. 取出一份拉長，稍微按壓整理形狀

7. 切成兩釐米寬的長條，然後用筷子沾上水打出水線，接着兩張一重疊，用刀背壓一下
   
   

8. 從中間輕輕慢慢拉長

9. 起鍋燒油，油温160到180，筷子放裏面能快速冒小泡，放入油條生胚，油條飄起後用筷子不停翻動敲打，使其膨大，炸至金黃就可以出鍋了

10. 本人比較懶，實際操作時沒有拍視頻圖片，步驟視頻皆是搬運，用料稍作改動，但真的做成功了，發出來記錄一下

小貼士

實際操作時間大概半小時，但揣面醒面比較費時間

揣面手法很重要

炸制時油温一定要夠，油温不夠油條膨脹不起來