南京今兒33度了!
夏天説來就來,
胃口説壞就壞~
為了拯救沒有胃口的家人,
醃了酸甜辣的開胃菜,
媽媽的評價是
“像水果罐頭,可以做零食”
嘻嘻
白開水:白醋:白糖=2:1:1
只要循着這個比例,味道就是棒棒噠,
親測好味~
用料
食材準備 | |
白蘿蔔 | 1根 |
胡蘿蔔 | 3根 |
小米辣(幹辣椒) | 3個(不吃辣可以不放) |
調料準備 | |
白開水 | 390g(我是按照泡蘿蔔的水稱量的,下面細説) |
白醋 | 195g |
白糖 | 195g |
鹽 | 適量 |
『酸甜蘿蔔』酸甜辣鹹菜,酸甜開胃,下飯神器的做法
蘿蔔和胡蘿蔔都切條(或片)~大小最好差不多哦!
撒鹽.......
拌勻殺出蘿蔔裏面的水分!
#我大概醃了4個小時,期間要看有水分析出就倒掉!醃好的蘿蔔用白開水多衝洗幾遍~~
【敲黑板】
這個步驟可以確定醃製白開水的用量,把清水倒入剛剛好沒(mo)過蘿蔔即可,測量一下這個水的g數,確保最終口味,我的白開水量測量出來是390g僅供參考!清洗好的蘿蔔用廚房紙吸一吸水分,然後放在通風處晾曬2個小時~確保水分蒸發,醃製後容易儲存,口感也更好~~
【準備料汁】
家裏沒有電子秤的就兩碗水一碗醋一碗糖這樣也是可以噠~
白開水:白糖:白醋=2:1:1
再次強調,切記切記~把糖充分融化,然後放一小撮鹽,鹽是提味的,不需要太多~
放點小米辣或幹辣椒可以增加風味~
小米辣最佳!!把晾曬好的蘿蔔條泡進料汁裏~
為了確保完全浸入,可以用個盤子(碗)等重物壓一下,然後包上保鮮膜或放入密封罐,放冰箱冷藏一夜~
第二天早上忍不住挖了幾根,好好吃,可是味道還是差一點,期待美味慢慢發酵~
另,胡蘿蔔驚豔到我是真的~久醃口感也脆韌,味道也入的恰到好處~
絕!