夏日炎炎,上一道簡易沙拉,酸酸甜甜,單吃美味,下飯也開胃。沙拉是每隔一兩日就出現在我們家餐桌上的料理。不同醬料,不同食材,只要把握住基本原則,就能吃得很滿足。
1. 口感多層次:爽脆脆(胡蘿蔔、番石榴、小黃瓜等),軟嫩或多汁(芒果、櫻桃番茄、牛油果等)
2. 口味多元:甜中帶酸、酸中帶甜(菠蘿,橘子,芒果或青檸和糖),堅果提香(南瓜子,核桃、芝麻等)、辣椒施辣(不想吃辣時可不加),也可加鹹
3. 體積:忌太大或太小,別太粗或太細,送入口中剛剛好
用料
胡蘿蔔 | 1條 |
紅蘋果 | 1粒 |
果乾(葡萄乾) | 1把 |
細砂糖 | 1湯匙 |
蘋果醋 | 2湯匙 |
青檸 | 1/2粒 |
飲用水 | 1碗 |
鹽 | 1/2茶匙 |
烤堅果(山核桃、開心果、杏仁) | 一把 |
酸酸甜甜:簡易開胃蘋果胡蘿蔔沙拉的做法
胡蘿蔔去皮去頭去尾,切細絲。
飲用水中加入鹽,拌勻。紅蘋果去皮去心,切成塊狀,浸泡水中(拌一拌確保每個剖面都觸及水)。
蘋果醋中加入細砂糖,拌勻,加入葡萄乾泡五分鐘左右。
蘋果瀝乾水,與胡蘿蔔絲同擺入碟中,淋上葡萄乾與糖醋,擠上青檸汁。
撒上堅果,拌勻享用。
小貼士
1. 果乾也可以莓果乾或杏乾等取代。
2. 嗜辣者可加入去籽指天椒一條剁碎。
3. 也可加入香菜一根剁碎。
4. 也可把步驟3糖醋預先與蘿蔔絲抓拌,再加入其它用料,使更入味。
5. 也可加入青檸皮屑提香。
6. 重口味者糖和醋分量可增至醋1杯,糖1/2杯。享用完沙拉,可加飲用水和冰飲用,清涼可口。