鮮果脆皮魚

從09年就養成了天天看“天天飲食”的習慣，也因此愛上了做飯，今天發現了一道美食，必須親自一試，白天就已經把菜譜背的滾瓜爛熟，晚上回到家立刻進入做飯狀態，為什麼，因為手“癢”了！

用料  

鮮果脆皮魚的做法  

1. 首先將魚切成2半，也可以在超市請人弄好。

2. 洋葱、紅小米椒、蒜、香菜根、檸檬（半個）都切成小粒裝盤備用。

3. 接着就是這道菜最關鍵的醬汁
   1勺魚露
   3勺白醋
   2勺白糖
   1/2勺醬油
   

4. 來一張勺的圖片，要用到左邊的這把大勺！

5. 醬汁調好後，開火，鍋有熱氣後直接把醬汁倒入加熱，直至糖全部融化即可！
   出鍋後擠一點檸檬水進去！

6. 醬汁調好後一邊放涼！
   這時開始蒸魚，這道菜的特點是一魚兩吃，一半上鍋蒸。必須是大火燒開後魚才放入蒸鍋，大概7～8分鐘即可關火，時間長了魚肉就老了！

7. 另外一半～～油炸
   鍋中倒入油後，蓋上鍋蓋能讓油温升的快些。接着打過鍋蓋那一瞬間立馬將魚延鍋邊快速放入，後立即蓋上鍋蓋。這時會聽到很響的噼裏啪啦的聲音，那是魚身上的水遇到油的聲音，待這個聲音越來越小時魚也就炸的差不多了，期間輕微晃動炒鍋，並注意調節油温，不要太高，不然會讓魚炸糊了！

8. 蒸、炸魚的期間開始調醬汁。
   手摸醬汁碗不燙手就開始調味了！
   先放入檸檬、接着洋葱、大蒜、紅米椒一起放入，寖泡一會，最後才放入香菜根！

9. 魚也可以出鍋了，一半金黃、一般原色！

10. 最後，把調好的醬汁澆在魚身上，濃郁的鮮果味瞬間被釋放出來，配上一碗米飯，酸爽！😋
    感興趣的朋友可以試一試哦！😃

小貼士

醬汁中的配菜因為是直接吃，因此一定要用切熟食的菜板來切！
炸魚時一定要用鍋蓋，不然油會濺到手上、灶台……