酸甜脆魚皮

用料  

酸甜脆魚皮的做法  

1. 把魚皮切成正方塊，在帶肉的一面上花刀，洋葱和青椒切成塊狀，蕃茄卻皮後切成小丁，姜切絲備用。

2. 按照炸粉上的方法把炸粉調成糊狀，把魚一塊塊放入，裹上炸糊，把油倒掉入鍋中，燒至冒小泡時，把魚皮一塊塊放入，炸至金黃色，便可撈出。

3. 鍋中剩少許油爆香姜、青椒和洋葱，最後倒入炸好的魚皮，炒一小會兒，就倒入盤中。

4. 鍋中倒入少許油倒入蕃茄翻炒加入少許水，煮至漿樣，加入糖、鹽、醬油、蕃茄醬，汁收濃即可。

5. 最後把汁淋在魚皮上就大功告成了！