小籠包（有廚友説我做的方法不對，這個方法根本不是小籠包，是小肉包，行吧，那就乾脆叫小肉包吧😏😏）

嗯…第1次做小籠包…餡做的還是可以的，麪粉發的也是還行的，可是包包子的手藝不行，包出來醜醜的。但是我還是決定獻醜了！真是誨（毀）人不倦啊…😏😏😏

用料  

小籠包（有廚友説我做的方法不對，這個方法根本不是小籠包，是小肉包，行吧，那就乾脆叫小肉包吧😏😏）的做法  

1. 用35℃温水（以不燙手為宜）把酵母粉，4克白糖徹底溶解

2. 把含有酵母粉和白糖的温水混合麪粉不停的揉搓以發酵麪粉

3. 把麪粉搓至“三光”-----盆光，面光，手光，然後放到温暖的地方發酵3到4個小時，今天氣温26攝氏度，我發酵了4個小時

4. 香菇用温水泡軟，葱切花，荸薺，瘦肉，泡軟後的香菇剁碎備用

5. 瘦肉先用生抽，澱粉，食用油，酒醃製。

6. 醃製好瘦肉後加入荸薺，香菇，葱花，鹽，雞精，1克糖，香油，蠔油抓拌均勻做成肉餡

7. 將發好的麪糰再揉搓兩三分鐘以排氣

8. 將發好的麪糰切成劑子，用擀麪棍擀成旁邊薄中間厚的包子皮

9. 將適量的餡料放入包子皮內包好

10. 將包好的包子放入蒸籠，再次醒發30~40分鐘後，上火蒸10分鐘。計時是從水蒸氣冒上來的時候算起。蒸籠底部最好抹上一點點食用油，薄薄一層就好了，免得包子粘鍋。要是包子多的話，蒸的時間就要長一點

11. 時間一到就可以拿出來開吃啦

小貼士

有廚友提醒，我説包完之後沒有醒發的時間出來是會僵的，好吧，要聽取好的意見和建議，做出來之後需要再醒發30-40分鐘。😏😏