意式燕麥脆餅 | 太陽貓早餐

“意式脆餅又叫biscotti，是一種需要烘烤2次的低糖低油的餅乾。意大利人以愛好咖啡著稱，這款餅乾也成了常有的搭配。上大學時，教學樓邊的咖啡店裏就買這款餅乾，做得細而長，被裝在顯眼的透明大玻璃罐裏。走進這家店，面朝着被陽光照成金色的玻璃落地窗坐下，一杯咖啡和一根脆餅，對這個早晨來説不多也不少。”

用料  

意式燕麥脆餅 | 太陽貓早餐的做法  

1. 將所有乾性材料燕麥、麪粉、泡打粉、小蘇打、肉桂粉、鹽混合

2. 所有濕性材料蜂蜜、雞蛋、橄欖油混合

3. 將乾性材料和濕性材料混合

4. 將堅果和果乾放入麪糰揉勻，然後將麪糰在鋪了油紙的烤盤上整成癟癟的長方形，預熱180度的烤箱烘烤25分鐘

5. 取出放涼後切厚片，然後入烤箱160度烤15-20分鐘，中途翻面一次

6. 叮！~意式燕麥脆餅完成！

小貼士

1. 意式脆餅是硬而脆的，一次做的分量較多，沒吃完的可以放在密封袋或密封罐裏保存一週還是脆脆的。
2. 這款餅乾糖分油分都很低，同時加入了很多燕麥，健身黨或者想保持身材的人尤其合適。如果喜歡吃較甜的，可以在麪糰裏多加入一些蜂蜜，或者是餅乾做好後蘸上融化的巧克力做裝飾。
3. 餅乾在烤箱內會膨脹，如果想做細長型的，就將麪糰整形時做得癟癟的就行了。第一次從烤箱拿出來馬上切會容易碎，要放涼一點再用鋒利的刀切。