純素美食｜紅糖茄子餅

沒想到茄子可以放糖做成餅吧😄？
我也不記得自己怎麼想出這個食譜的，但是味道真的挺不錯，做了三四次了。

如果想試試茄子的花式吃法，不要錯過。
（主要疫情期間居委發的茄子太大太多，加之鄰居知道我們吃素，又送了幾個茄子給我們😂需要研究一些花樣吃法滿足一下自己的味蕾）

【純淨素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其製品（包括但不限於各類蛋、乳製品、豬油、蠔油、酥油、雞精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠頭等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食譜製作人/下廚房ID：素小帥Fiona
※ 100+道純素食譜目錄∶

用料  

純素美食｜紅糖茄子餅的做法  

1. 一個超大的圓茄。
   
   如果是長茄子，可能需要兩根。

2. 洗淨，切成小條，放入蒸鍋蒸15-20分鐘。

3. 蒸熟的小茄條。

4. 用筷子攪拌一下，壓一壓，將茄子蒸出來的水倒出。

5. 加中筋麪粉、全麥麪粉（如果有的話，用量需要控制在中筋麪粉用量的一半以下，太多會影響口感），用量自行把控，建議一開始不要放太多，少了後續可以再加。
   
   加紅糖粉。

6. 攪拌均勻。
   
   一定要有糊狀的感覺，不能太乾。

7. 鍋中倒植物油，一定要燒熱後轉中小火，用筷子夾起一些茄條，放入鍋中，整理成餅狀。
   
   注∶熱油煎餅，餅不容易粘鍋。

8. 翻面繼續煎。
   
   可以時不時翻面，直至麪粉煎熟。

9. 裝盤。
   
   撒上了一些自制椰子粉，吃起來還有椰香，很不錯😄
   
   自制椰子粉鏈接