純素美食｜糯米糖藕

雖然是湖南人，但是非常喜歡吃上海的糖藕，吃純素後也偶爾會買來嚐嚐。
這次在湖南老家待一個多月，甚是想念，於是自己動手豐衣足食啦😄

做好後嚐了下，哇，幸福感爆棚！

【純淨素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其製品（包括但不限於各類蛋、乳製品、豬油、蠔油、酥油、雞精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠頭等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食譜製作人/下廚房ID：素小帥Fiona
※ 100+道純素食譜目錄∶

用料  

純素美食｜糯米糖藕的做法  

1. 清洗糯米，用温水提前泡半個小時。

2. 準備幾節藕，洗淨。
   
   關於用大藕還是小藕，如果能買到大的就大的和小的搭配，以可以一次性放入電飯煲為宜。

3. 去除藕的外皮。

4. 從藕的頂部切開，儘可能切面的寬度寬一些。

5. 將糯米塞入藕中。
   
   因為我的藕比較小，所以洞洞也比較小，扁的洞比較多，相比於圓糯米，長糯米的優勢可以發揮出來，好塞入。
   
   我是一邊塞糯米，一邊把藕垂直在盤子裏敲敲，讓糯米自己落到藕洞的底部。（洞實在太小，筷子不方便戳進去）
   
   如果藕比較小，塞糯米這個過程就會比較耗時，考驗耐心。

6. 藕的兩段，包括切下來的頂部，都要塞糯米。
   
   塞好後，用兩三牙籤固定兩段。

7. 所有藕都塞入糯米，用牙籤固定每節藕的兩段。

8. 電飯煲的鍋膽裏準備一鍋温水，加紅糖和冰糖。

9. 水量以稍稍沒過藕為準。
   我的藕比較小節，所以浮在了水上。
   
   放入電飯煲中，開最高壓的檔位，自動蒸/煮。

10. 蒸/煮好後，開蓋，水還比較稀。

11. 倒入鍋中，開大火，糖水收汁。

12. 煮沸。
    水熬到你覺得滿意的濃稠度，就可以關火了。
    
    注意不要熬幹了，最後沒有糖水了，會影響這道菜的口味，因為最後要蘸點糖水汁吃更美味。

13. 裝入碗中，糖水汁也倒入一部分。

14. 稍稍涼一下，就可以切片擺盤了。
    最後淋上一些汁水，好甜好軟好吃！

小貼士

藕的選擇上，普通菜藕就可以，不要用燉湯粉粉的湖藕（湖南湖北燉湯喜歡用這種口感粉粉的藕），否則一高壓全都化了。

如果你的藕比較小，中間的藕洞比較窄，比較奇形怪狀，糯米最好選擇長糯米，可塞入的更多。