純素美食｜紅薯葉藕餅

家裏還有一節藕，怎麼吃比較好呢？
藕的澱粉含量也比較高，做餅也許不錯。

搭配什麼呢？
婆婆的菜園裏應季的蔬菜，我只看到了包菜。
婆婆聽説我要煎餅，推薦紅薯葉。

紅薯葉煎餅好吃嗎？和藕泥搭配好吃嗎？
答：好吃！

【純淨素食科普】   
▲不含肉蛋奶及其製品（包括但不限於各類蛋、乳製品、豬油、蠔油、酥油、雞精等）   
▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠頭等）   
▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等）  

※食譜製作人/下廚房ID：素小帥Fiona
※ 100+道純素食譜目錄∶

用料  

純素美食｜紅薯葉藕餅的做法  

1. 婆婆菜園的紅薯葉，❤️形的呢！

2. 自家菜園，當然選又嫩又綠的紅薯葉啦😄

3. 一節藕，去皮，切塊。

4. 料理機中打成泥。
   
   可能需要加一點水才方便打成泥。

5. 準備一塊紗布，捏掉水份，過濾出藕泥。

6. 渣汁分離的藕泥和水。
   
   藕泥放在一個大碗/小盆裏，等會和麪用。

7. 紅薯葉洗淨，切細絲，不用灼水，直接放在藕泥的大碗/小盆裏。

8. 用手混合均勻，捏把捏把，紅薯葉也會捏出水份。
   
   捏的時候就能聞到葉子的清新香氣哦～

9. 加適量玉米粉，以可以捏成餅不散掉為準。
   
   期間不加水，如果玉米粉放多了可能需要加一點水。
   
   玉米粉可以用糙米粉之類的代替，最好少用白麪粉（可閲讀《非藥而癒》學習瞭解）。

10. 加鹽和胡椒粉。

11. 捏一個餅，感覺一下稀不稀，會不會散掉。

12. 全部捏成餅之後下鍋煎。

13. 煎的時候注意油温，真的很容易煎糊，如果是平底不粘鍋還好。
    
    趁熱吃一口，有一點點藕的脆脆的口感，又有紅薯葉的香氣，這個組合搭配愛了愛了❤️

小貼士

過濾藕泥的水這一步也挺重要，否則會需要加很多玉米粉/糙米粉才能捏成小餅。

煎的時候注意温度，藕很容易粘鍋。