昂刺魚蒸雪菜

用料  

昂刺魚蒸雪菜的做法  

1. 昂刺魚清洗乾淨瀝乾水份，加入1勺料酒和幾片薑片醃製15分鐘備用（不需要加鹽，因為雪菜和鹹肉是醃製品具有一定的鹽成分存在，蒸的過程中會有鹹味滲入魚中）

2. 雪菜、鹹肉、姜、香葱洗乾淨切好備用。（雪菜和鹹肉不需要加太多，多了鹹味重把魚的鮮味搶了）

3. 盤底鋪上雪菜、薑片、鹹肉（沒鹹肉五花肉也可代之）

4. 擺放昂刺魚，在魚面上再鋪上一層雪菜、薑片、香䓤和鹹肉。鍋裏大火燒開水後再放進魚，繼續大火蒸十分鐘關火。

5. 炒鍋燒熱倒入適量的花生油燒至6成熱，放入薑片和葱段爆香，再加入適量的醬油燒熱關火。（這個步驟每一個細節時間都不需要太長，自己掌握好火候）

6. 將弄好的醬汁澆到蒸好的魚身上即可享受美味佳餚啦！