萬聖節腦子🧠蛋糕

跟着抖音裏廚房歷險記的視頻做的，🧠是用雪媚孃的材料做的，太好玩了。
成品也太逼真了吧……🤪

用料  

萬聖節腦子🧠蛋糕的做法  

1. 1️⃣ 牛奶+白糖混合 攪拌到糖化開，再加入玉米澱粉、糯米粉、紅曲粉，攪拌到無顆粒。用網篩過濾兩遍，倒入平一點的盤子裏，放入已經燒開了的蒸鍋裏，蒸20-30分鐘。可在表面蓋上保鮮膜，避免蒸汽過多滴落在盤子裏。

2. 蒸好的‘腦子🧠’，乘熱加入30克黃油揉搓均勻。注意別燙着手了！

3. 把黃油🧈揉進麪糰裏，就可以用保鮮膜包好麪糰（避免起皮乾裂），晾涼備用。
   
   做完蛋糕還剩一半的雪媚娘皮，大家還可以繼續做雪媚娘😍

4. 然後就是烤制一個6寸的紅絲絨戚風蛋糕：
   我用的是後蛋法，就是先把牛奶、白砂糖、玉米油混合乳化，然後篩入低筋麪粉、可可粉、紅曲粉，劃Z字或十字攪拌到看不到乾粉就可以了。最後加入3個蛋黃，同樣劃Z字或十字攪拌均勻，放一旁備用，接下來開始打蛋白。
   蛋白的糖已經是最低量了，不能再減糖了，再減糖會影響蛋白的穩定。蛋白打至中性發泡，大彎鈎或直立的角都可以。然後混合蛋黃糊和蛋白糊，倒入6寸模具，放烤箱中下層，上下火130度，烤40分鐘。
   （注意：每個烤箱脾氣不同，這個温度和時間只作為參考）
   

5. 我麪糊倒得太滿了，導致烤出了蘑菇頂，大家一定不要學我啊……麪糊倒8分滿很合適。

6. 哈哈哈，話不能説太滿，同理可證：蛋糕糊也不要裝太滿‼️

7. 出爐輕摔模具，振出熱氣，倒扣在烤架上，等它自然冷靜下來，就可以脱模了。

8. 把蛋糕脱模後，用剪刀修剪出小山堡的形狀，剪下的邊角料別扔啊，節約糧食，還可以當早飯吃😋

9. 把晾涼的雪媚娘皮，搓成粗細均勻的長條，鋪在我們修剪好的紅絲絨蛋糕胚上，這視覺感瞬間就上來了。哈哈哈😄

10. 最後刷上一層草莓醬，腦子🧠就‘活’了😄