2021素食年夜飯及年前準備

自從2017年處素食後，一年比一年精進，2020年初開始低脂純素，都在關注我今年年夜飯如何做？

剛開始我也發愁，遲遲沒有寫菜單，就在某一天晚上睡覺前，突然想必須要提前寫個清單出來，一家七口，八個菜，公婆喜歡喝粥，孩子們喜歡喝果汁，往年我和老公會喝點紅酒，今年也沒有買，我們就隨着公婆和孩子們的愛好。

年前準備了各種雜糧粉和原糧，包了三色水餃，蒸了豆包，菜包，饅頭，棗花饅頭，賀歲牛饅頭。

破戒買了一小桶油炸了焦葉、麻花，可事實證明：平時吃清淡慣了，剛開始炸的時候娃們很歡喜吃了一點，後來就吃了很少了。

不管怎樣年味還是有點的，因為今年在村裏過年，氣氛比市裏要好。

總結：過年最重要的不是非得吃什麼，而是一家人能夠團圓，健康、快樂一起過年。真的提倡素食過年，從小的方面來説~吃的舒服，身體健康，衞生好打掃，看着哪裏都清清爽爽。從大的善的方面來説~不破壞動物家園，動物也有父母、孩子，不傷害生命，心會更安寧，過個吉祥年。

用料  

2021素食年夜飯及年前準備的做法  

1. 參照買的書上的花樣做的~需要的可以私下問我，圖上載不全就沒傳。
   
   黑色的用的黑米粉和全麥粉和麪~比例1：1，
   紅色的用的全麥粉發好後加紅曲粉揉合而成。

2. 數字是閨女做的，用小花模具印的小花貼上去裝飾。

3. 三色水餃，還有南瓜泥和麪的黃色水餃，餡料是香菇/杏鮑菇/胡蘿蔔/心裏美蘿蔔。
   
   想讓餡料香，可以先把菇類切成片放入鍋裏，加少許油或者不加油煸炒出水份到出香味，再放入碎餡機打碎拌餡。
   
   炒的時候可以加少許鹽，薑末、蒜末。

4. 棗花饅頭比較簡單，看圖就會做。
   
   南瓜泥和全麥面發酵，整形，二次醒發，蒸制而成。

5. 每個菜的具體請看下面👇

6. 1.五香鷹嘴豆
   
   鷹嘴豆泡發，電高壓鍋豆類程序煮熟，控幹水份，加入有機醬油，少許鹽，蘋果醋，五香粉，攪拌均勻，微波爐高火5-10分鐘，中間翻一次面。
   
   我還加了一點羅勒碎增加風味

7. 2.花樣土豆泥
   
   土豆去皮切片蒸熟壓成泥，加入鹽、五香粉、紅菜椒碎、海苔碎、微波爐花生拌均勻。
   
   用勺子隨意挖到盤子裏，周圍放煮熟的水果玉米一圈，上面放車釐子裝飾。

8. 3.燜炒手撕杏鮑菇
   
   杏鮑菇洗淨，從中間切成兩半，用手撕成條。
   
   直接放鍋裏，無需放水和油，加蓋中小火燜出水份到熟，加入調料（有機醬油/蘋果醋/鹽/五香粉）翻炒到水份盡入味，加入紅菜椒攪拌均勻裝飾，如果口味淡再加少許蔬果粉調味。

9. 4.水炒香菇/油菜
   
   先燜炒香菇到熟，再加入油菜燜一分鐘，加入調料攪拌均勻入味，出鍋。

10. 5.温拌紫甘藍絲/胡蘿蔔絲/豆皮絲/香菜葉
    
    除了香菜外，其它的都切成絲，放入開水鍋攪拌下立馬撈出，控水，加入香菜、姜粉，蘋果醋，蔬果粉，鹽拌均勻。

11. 6.燉五香豆腐塊
    
    豆腐是提前用少許油電鍋煎好，凍在冰箱裏的，算是凍豆腐啦。
    
    豆腐塊、香菜梗、蒜苗梗一起放鍋里加入水、五香粉，有機醬油，少許鹽加蓋中小火燉至豆腐入味，再加入紅菜椒絲，蒜苗葉翻炒下，最後再加入蔬果粉攪拌均勻出鍋。

12. 7.拌西蘭花/黑木耳
    
    兩樣都是淖水燙熟（分開燙），加入鹽，五香粉，蔬果粉，拌好後襬盤放好。

13. 8.拌菠菜/腰果
    
    菠菜淖水，撈出控幹水份加入腰果、鹽、五香粉、蘋果醋、少許芝麻醬拌均勻。

小貼士

所有的菜都是簡單版，沒有啥技術含量，重要的是要帶着愛用心去烹飪每一道菜，吃的時候也會感覺格外的好吃，幸福。

今天做飯時，菜是我家三個娃幫忙摘的，一家人在一起很開心，在一起準備年夜飯的温馨場面是最幸福的時刻。