2021年年夜飯菜譜

疫情導致就地過年，少了見面相聚，依舊不能缺少年味兒和年夜飯。
這已經是第二次我和⑥爹邊帶娃，邊準備年夜飯。由於⑥的參與，準備了大概半天的時間，年夜飯晚上6點才正式開餐，由於時間緊迫，沒有逐一詳細拍圖，帶有空再出詳細菜譜。
祝大家年年有餘，平安喜樂，事事順遂，生活可期，人間值得。

用料  

2021年年夜飯菜譜的做法  

1. 糯米排骨。提前一天將排骨醃製，糯米泡水。第二天上鍋蒸50分鐘（足夠軟爛）。

2. 清蒸黃花魚。將醃製好的魚下鋪薑片葱片，架鍋蒸8分鐘，將蒸魚水倒掉，淋上點蒸魚豉油，將葱絲彩椒絲放蒸好的魚上，燒熱油澆一下。

3. 粗粒鹽鋪鍋底，燒熱，講洗淨去須瀝水並擠上檸檬汁的大蝦撲在燒熱的粗鹽上，期間可以翻一次面，也可蓋一會鍋蓋。蝦熟即可。

4. 脆皮燒肉算是網紅菜了，也是本次年夜飯壓軸菜。我在下廚房上看了兩個菜譜，又結合抖音上的一個菜譜，提前一天處理好前期工作，即豬皮扎眼兒+醃製+風乾豬皮，第二天烤箱先160度烤1小時，又180度烤20分鐘，230度烤10分鐘。（一定要分析自己烤箱脾氣，以免過火，我家長帝烤箱，我覺得普遍火大…）
   
   真是嘎嘎香…

5. 蒜蓉粉絲娃娃菜，網上菜譜超級多。

6. 荷塘小炒，因為有藍莓山藥，所以沒放山藥，換了口蘑，年夜飯裏的極簡菜品了。

7. 油燜春筍，⑥爹好久前就定的這道菜要入年夜飯菜單，⑥爹拿手菜，做法簡單，味道棒。

8. 家常涼菜，涼菜有很多種，家常涼菜最家常，總感覺有媽媽的味道。

9. 藍莓山藥，⑥爹熬製藍莓醬，我處理山藥，上鍋蒸+擺盤，酸酸甜甜。

10. 不得不説我真的炒雞不會麪食，為了⑥崽能吃到新包的餃子，⑥媽真的是盡力了，給⑥包了豬肉小白菜（加了一點胡蘿蔔）餡兒的小餃子。

11. 全家福來一張～豬手雞手是在好百客買的成品熟食。

12. ⑥崽的年夜飯一角：彩椒西蘭花，排骨一塊，大棗一顆，清蒸小胡蘿蔔一根（圖中應該是被吃了），還有兩隻蝦。小餃子四隻。
    
    他還給自己加了荷塘小炒裏的藕片（離他太近，沒控制住自己的小手，邊吃邊説甜）好在不鹹。