感恩節前一天,去Costco補給水果,看到每輛🛒中都至少有一個派,有的人還一下買了三個的,想來是要準備辦一個大型的Thanksgiving Party 。
去派區轉了圈,看到有蘋果派/南瓜派/碧根果派,尤其是Pecan Pie鋪了滿滿當當的碧根果,用料十足實在誘人。
可是… 我家就兩人,平時還都不怎麼吃甜食,Costco的分量能分十份都綽綽有餘,且對於美帝甜品類通常都甜到齁嗓子心有餘悸,終究沒能下去手。
夜裏躺在牀上想起來略微心有不甘,就想看一下做個派到底是件多難的事,於是被我看到這個方子,感覺自己可以,食材家裏也都有,就忍不住動了手。
^_^
原作者“COCO醬”
原方子鏈接🔗→
在此對原作者表示感謝。
用料
【派皮】→ | 酥到驚了我的呆🤩 |
麪粉 | 120克 |
黃油 | 95克 |
鹽 | 2克 |
冰水 | 25克 |
【內餡】 | |
雞蛋 | 2個(帶殼60g/個) |
紅糖 | 60克 |
楓糖漿 | 80克 |
白蘭地 | 15克 |
鹽 | 1克 |
黃油(融化) | 25克 |
碧根果 | 鋪滿 |
【烤箱温度/時間】 | |
175°C/350°F | 45-60分鐘 |
感恩節欽點「碧根果派」的做法
所需食材大集合。
(1) 麪粉120g+黃油95g+鹽2g抓捏均勻,倒入25g冰水捏成團。
(2) 麪糰略濕,在案板上撒點麪粉將麪糰揉壓幾下略作調整,按成餅狀,包裹保鮮膜放入冰箱冷藏4小時。
(3) 厚餅上下各鋪一層油紙,擀成薄餅。
(4) 薄餅放入模具中整形,再敷上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時。
⭐️ 如果冰箱拿出的餅底略硬不好整形,就稍微放一會兒,軟化一些會更容易。
⭐️ 我沒有派的模具,用了6寸蛋糕模,形狀肯定不如派模美觀,看起來有點草率了,後來突然想到其實也可以用耐熱平底鍋的。(5) 雞蛋×2+紅糖60g+糖漿80g+ 白蘭地15g+鹽1g攪拌均勻,再倒入融化成液體的黃油25g,充分攪拌均勻。
(6) 烤箱預熱至175°C/350°F(7)碧根果可以提前分個類,把派底從冰箱取出,平鋪上滿滿的碧根果,碎的鋪底層,完整的擺在表層。倒入內餡,放進烤箱中層烤45-60分鐘,我這個烤了65分鐘。
⭐️ 每一家的烤箱脾性各不同,所有模具也不同,烤制時間也不盡相同,建議烤45分鐘後不時就過去看一眼,以免烤過頭了。
⭐️ 我這6寸蛋糕模具只用了2/3內餡,剩下1/3還沒想好能幹點什麼別的用。出爐,脱模,看起來很不錯啊,雖然有點醜。
我擀的派皮還是略微有點厚了,加上模具不對,多出來的派皮在烤的過程會下塌,形狀沒那麼好看,但這派皮酥得直掉渣,真的是驚豔了我,實在是太好吃了。
切一塊,配黑咖啡或紅茶,我配了做派用剩下的白蘭地,也是別有一番風味。