感恩節經典南瓜派

南瓜派在美國的地位，堪比中國的月餅。如果感恩節餐桌上沒有南瓜派，就不算是一頓完美的大餐了。感恩節必須吃這道經典甜品。

用料  

感恩節經典南瓜派的做法  

1. 把南瓜烤熟或者蒸熟，然後在食物攪拌機中攪打成南瓜泥。

2. 製作派皮。把冷的黃油切小丁，與麪粉、鹽和糖混合，用叉子攪拌，加入冰水，攏成麪糰，包在保鮮膜裏放冰箱冷藏半小時以上。

3. 把派皮擀開，比派盤直徑多出2釐米，鋪在派盤上，去掉多餘的派皮，捏邊。（請參考“黎昕的陽光料理”視頻演示）

4. 在派皮上蓋烘焙紙，壓上米或者豆子，175攝氏度烤20分鐘。然後取出晾涼。烤箱温度調低至160攝氏度。

5. 製作派餡：混合南瓜泥、煉乳、2個雞蛋和1個蛋黃、鹽和肉桂粉等香料。不用加糖。

6. 用邊角料製作小派。160攝氏度，小派烤15分鐘後取出，大派一共烤50分鐘。

7. 把烤箱門打開，在烤箱內讓派慢慢降温約半小時。

8. 冷藏可以保存3天。冷藏後南瓜派口感更佳，更好切。

小貼士

1 由於南瓜派的派餡比較稀，所以派皮要提前烤一下。
2 煉乳很甜，所以派餡中不用再加糖了。
3 蛋黃令南瓜派質地更濃厚。
4 冷藏後南瓜派口感更佳，更好切。