感恩節·南瓜派🥧Healthy Pumpkin Pie/Tart

6寸派盤
其實這是我瞎搞的一個菜譜…既不像派又不像塔，但應該也是符合感恩節主題的。

用料  

感恩節·南瓜派🥧Healthy Pumpkin Pie/Tart的做法  

1. 烤箱預熱375F/190C。將所有#派底材料倒入料理機打勻。沒有料理機的話用叉子按壓攪拌。

2. 到這邊我想承認，這個派底做出來口感非常不好😂。因為南瓜泥的水分太多，會讓派底變得gummy。如果想要鬆脆的派底，唯一方法是隻用油去粘合派底，不要加水分多的材料。可以用和方子裏等量的黃油或固體椰子油替換南瓜泥，堅果醬也可以等量替換。我這次是為了去追求低脂而實驗失敗了哈哈哈。

3. 到混合物變成像濕的沙子一樣，並且用手擠可以粘合在一起就可以了。

4. 用一個平底的杯子/量杯把像濕沙子一樣的混合物壓進派盤裏。用力把中心高起的部分向四周碾壓，一隻手拿杯子壓一隻手幫助整形。

5. 把#南瓜餡材料裏的雞蛋打勻，蘸取一些塗抹在派底表面。這樣可以防止派底在二次烤制的時候因接觸餡料而變得過軟。

6. 用叉子在底部插小孔，防止烤的時候因南瓜泥的水分而產生的蒸汽帶動派底泡發。

7. 入烤箱烤15分鐘。烤的時候清洗料理機和刮刀、勺子等。

8. 烤過的派底變得金黃，摸起來硬且結實。取出放涼。

9. 料理機里加入南瓜泥。(我用量杯舀南瓜泥，會有粘在量杯裏下不來的，所以直接把杏仁奶倒進同一個量杯把殘餘的南瓜泥溶在裏面，再全部倒進去。一點都不浪費w)

10. 加入步驟5裏打散的雞蛋液和其餘所有#南瓜餡的材料。用料理機攪拌均勻(可以用榨汁機代替)。

11. 打到順滑無結塊即可。烤箱預熱350F/175C。

12. 把餡料倒入派底，用刮刀輕輕在表面震動，震出氣泡，再抹勻表面。

13. 350F烤15分鐘，再轉成320F/160C烤15分鐘。烤好以後讓派在開了一個門縫的烤箱裏慢慢降至室温，然後入冰箱完全冷卻後即可切塊享用。

小貼士

關於甜菊糖：甜菊糖甜度非常高，1小勺的量大約相當於2大杯白糖。我做的時候腦子一抽加了整整1小勺，成品對我來説有些過於甜，aftertaste也重。只需加1/4小勺或1/3小勺就足夠了。