經典鹹蛋黃肉粽

好多年前，年輕的時候，那個時候還是個單身妹子，端午節去一個同事也是閨蜜家裏過，她媽媽是個超級超級會做美食的株洲人，那次吃了阿姨包的鹹蛋黃肉粽，讓我不但在遠離親人的時候得到一份家的温暖，也親眼目睹阿姨做粽子的全過程，一直想做出那個味道，這些年，結婚生娃，廚藝稍有進步，尤其痴迷做應時節的特色小吃。精髓部分基本學到了，至少貨真價實，乾淨衞生。但是成本真心高。

用料  

經典鹹蛋黃肉粽的做法  

1. 肉提前一天晚上切好，肥瘦混合，用生抽老抽姜和鹽醃製，保鮮膜蓋起放冰箱保鮮一個晚上

2. 鹹鴨蛋煮熟，把黃剝出來，備用

3. 紅豆，泡發至少2個小時，做個紅豆粽子

4. 紅棗去核

5. 糯米淘洗乾淨，泡發半小時，加小蘇打食量

6. 粽葉提前洗刷乾淨，兩片重疊

7. 如圖，捲成圓錐體

8. 加糯米，用筷子壓實

9. 加肉和蛋黃

10. 封口

11. 放蒸鍋，大概蒸了90分鐘

12. 起鍋的樣子

13. 打開了一個