要是少了鹹蛋黃的我的端午節會不開心
用料
鹹蛋黃 | 適量 |
粽葉 | 適量 |
糯米 | 適量 |
五花肉/雞胸肉/瘦肉 | 適量 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
耗油 | 1勺 |
鹹蛋黃雞肉粽的做法
粽葉浸泡一夜。
加兩勺鹽煮10分鐘,再泡入涼水。
用百潔布或者抹布兩面擦拭,換水,泡在涼水裏,用的時候再拿雞肉/豬肉切塊,加入料酒和醋去腥,醃製5分鐘,衝乾淨,拭乾水分。
加入一勺生抽一勺耗油一勺老抽,兩勺,一勺澱粉,抓勻放冰箱冷藏靜置一夜糯米浸泡3小時即可(//∇//)
加入一勺生抽一勺耗油一勺老抽拌勻。
粽葉根部剪掉4cm這樣,葉尖疊放,窩出一個槽放一勺糯米,壓一下,再一個鹹蛋黃,適量肉,再來一勺糯米壓實。
右手拇指和食指固定住底部,底部向上翻,用手捏住,向側面摺疊
用梗或者棉線在側面纏繞五六圈即可,建議梗用死扣,棉線活釦。
上鍋煮2小時,再悶1小時即可。