冬至――落水包

落水包是我家鄉冬至必做的一道麪點，和餃子做法類似，不同的是麪皮是用糯米粉和粘米粉做的，麪皮做法也稍微難。

用料  

冬至――落水包的做法  

1. 準備工作：生豬肉剁碎，鴨蛋煎好剁碎，魚塊煎熟剔骨剁碎，葱蒜洗淨晾乾水分剁碎（必須晾乾），以上材料剁碎後分開放置

2. 炒餡：熱油下鍋，先炒熟豬肉，再放雞蛋魚肉炒均勻，然後放葱蒜炒斷生，放鹽醬油耗油等調味。注意不要把葱蒜炒熟過頭了

3. 和麪：和麪是個重頭戲，先用温開水和兩個直徑七八釐米的麪餅放進開水煮熟，把煮熟的麪餅丟進米粉裏（這樣麪糰不容易乾裂），然後根據面的乾濕加温開水和，直至表面光滑成團、不開裂。注意預留乾粉防粘手。

4. 如果你能做到這一步，説明你已經成功了2/3，接下來就是包了。揪一團麪糰，搓圓。

5. 在麪糰中間壓一個窩，然後兩個拇指放在麪糰中間，八個手指放在外面，一邊轉圈一邊捏薄，不要捏太薄，皮會破，皮太厚不好吃。注意邊緣留厚一點。

6. 放餡料

7. 捏合中間

8. 兩邊

9. 成品圖，做好之後可以水煮，也可以過張生菜葉蒸，也可以生煎

小貼士

1、葱蒜本身是水分比較多的，所以晾乾剁碎炒熟之後的餡料才不會水分太多
2、如果做得比較少比較快，可以不用煮麪團和麪，直接用温開水和麪。
3、不喜歡魚可以換成雞肉或者不放
4、如果麪皮破了也不要緊，可以用生菜葉裹住上鍋蒸，也可以直接用油中小火生煎，也是好吃的
5、煮熟的落水包吃不完不要全部放在一起，會全部黏住分不開，最好的辦法就是吃完
6、糯米粉和粘米粉的比例是5：3