涼拌苦瓜（兩種做法）健康又去火

涼拌菜都比較簡單所以做了兩種方法一種辣的一種不辣的。前面步驟基本相同，具體看下面吧。

用料  

涼拌苦瓜（兩種做法）健康又去火的做法  

1. 苦瓜兩根對半切，把瓤用小勺挖出來，然後切3毫米左右薄片。

2. 涼水中放一大勺鹽，把苦瓜泡裏30分鐘。

3. 開水中放幾滴油再放點鹽，把泡好的苦瓜放進去焯水半分鐘。撈出後趕快放涼水裏，多換幾次涼水泡涼。最好可以分幾次焯水，一次炒的別太多。

4. 盛出來分兩份，兩種做法的同樣步驟是：放一勺耗油，一勺生抽，半小勺糖（我用的碎的冰糖，白糖也行），一點黑胡椒粉。

5. 因為耗油生抽都有點甜味，所以糖不用太多，這種小勺半勺就差不多了。

6. 目前為止兩種方法步驟相同，可以同時操作。

7. 下面，不辣的撒蒜末，白芝麻，幾滴香油，胡蘿蔔絲拌勻。辣味的，再＋一大勺米醋拌勻，把蒜末，白芝麻，小米辣放在拌好的苦瓜中間。

8. 不辣的拌勻即可食用，放冰箱冷藏下口感更佳。

9. 繼續説辣的，把麻椒或者花椒，30粒左右吧，放進熱油裏炸到有點發黑撈出扔掉。

10. 炸過花椒的熱油淋到小米辣，蒜末和白芝麻上。拌勻即可。