🍋涼拌苦瓜

有苦瓜才才是夏天呀！涼拌苦瓜的精髓在於：

🍋苦瓜去苦味的處理；
🍋調味料搭配；
🍋配菜的選擇；

這道檸檬清香的涼拌苦瓜希望大家喜歡💕

用料  

🍋涼拌苦瓜的做法  

1. 處理苦瓜。去籽。切片。拿鹽搓一搓抓一抓。

2. 我選的豆腐片做配菜。可以選擇自己喜歡的菜做配菜。但是苦瓜有股清香，建議用沒有特殊香味的配菜。

3. 水燒開放鹽。

4. 水焯一下苦瓜，配菜看情況。需要焯就焯。

5. 撈出來冷水衝一下。疫情期間建議用涼白開。這樣顏色更翠綠，口感更脆。

6. 瀝乾水。

7. 檸檬皮擦皮屑。

8. 加入蒜碎、檸檬皮屑、檸檬汁（半個檸檬手擠）、一勺鹽、1勺香油（我自己做的葱油）攪拌均勻。

9. 可以吃啦！特別清爽的口感。

小貼士

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苦瓜2 次去苦味， 一次是切好拿鹽抓。一次是水焯。

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檸檬皮屑和檸檬汁兩種香氣環繞。清香又清爽。

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苦瓜過涼水，爽脆、去苦味、顏色美麗。

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配菜我覺得沒啥要求。主要是不要有特殊的香氣，比如香椿、洋葱這種就不太合適。

🍋🍋希望大家喜歡這道有檸檬清香的爽脆涼拌苦瓜。🍋🍋