【酸甜苦辣】→_→涼拌苦瓜

天太熱了，今天收受了幾位粉絲的賄賂，泄密一份去火消暑的菜譜，拿走不謝。

【酸甜苦辣—涼拌苦瓜】→_→

所謂酸甜苦辣，就是味道有酸甜苦辣，打破傳統熱菜的苦瓜炒肉，更加清爽[呲牙]。

用料  

【酸甜苦辣】→_→涼拌苦瓜的做法  

1. 1️⃣，苦瓜一根，NZ苦瓜太大，一根就夠，中間劈開切片，涼水煮開，倒入苦瓜，20—30秒撈出入盤待用。

2. ➡➡➡再此開個小差，灼完的苦瓜水別倒，放入幾粒枸杞，入杯放入冰箱，飯後引用，消暑去火滋補養顏。

3. 2️⃣，肉切絲，我用的雞肉，也可以是豬牛羊魚肉，肉質不同，炒的時間不同。肉絲放入碗中，加適量糖，生抽，老抽，香醋，攪拌均勻待用。
   
   3️⃣，取適量乾花椒辣椒，因個人喜好定量。大火🔥起鍋，轉小火，倒入花椒辣椒，❗❗❗切記，不要放油！不要放油！不要放油！待辣椒呈虎皮色，花椒外表泛油光，可以聞到香味，這時倒油，翻炒幾下倒入肉絲，爆炒，羊肉可入少量孜然。炒制肉絲上色出盤蓋在苦瓜上。切一些蒜末撒在盤中。

4. 4️⃣，炒鍋刷淨上火燒熱，倒入適量花椒油，油熱起鍋，均勻淋在苦瓜上。
   
   5️⃣，加一勺老乾媽油辣椒或辣椒碎，再淋上適量sweet chilli sauce。💯💯💯，現在你就可以開吃了。清脆爽口，酸甜苦辣，吃完記得喝冰箱裏的苦瓜水。[機智][機智][機智]