涼拌苦瓜-夏日清爽酸甜口味

很簡單的一道苦瓜菜，無需動火焯水，能最大限度的保留營養價值，卻又幾乎不留苦味～
炎熱夏日，快來做份酸甜苦瓜去火開胃吧！

用料  

涼拌苦瓜-夏日清爽酸甜口味的做法  

1. 苦瓜洗淨剖開，用小勺刮淨裏面白瓤。要盡全力刮乾淨哦，這是苦瓜最苦的部分～切薄片待用，越薄越好，這樣才容易把苦汁醃出來。
   加入1小勺鹽拌勻（我家鹽勺子是標準小勺，1小勺容量5ml），再多一點也沒關係，容易把苦汁醃出來，反正一會兒還要淘洗。

2. 醃大概半小時以後出很多汁，把汁倒掉，用純淨水或者涼白開沖洗乾淨，最後用力把水攥幹，然後再重複之前加鹽醃製的步驟。
   這次苦汁就不多了，可能半小時一小時都不怎麼出水，沒關係把它放那裏，該幹嘛幹嘛去，過一兩小時再過來用水淘洗乾淨，同樣攥幹水。
   這樣程序大概3次，苦瓜就醃好啦，完全不苦～

3. 最後一次淘洗好攥乾的苦瓜嘗一嘗，鹽味已經夠啦，現在加入3小勺糖，這個菜就是酸甜口味，糖要重一點才好吃～

4. 加入醋，最好是蘋果醋啦，帶水果香，跟這樣甜酸口味最搭了～沒有的話米醋也可以，再沒有的話白醋也行，但是這樣的話風味上可能稍有不及。注意一定要沒顏色的醋哈~

5. 加入糖和醋之後拌拌勻，然後再加入香油拌勻，提味的哦，你會發現跟加香油之前完全是不同的味道～

6. 噠噠，搞定，可以上桌啦！酸甜可口哦～

小貼士

1.根據個人口味對糖醋香油都可以加以調整，中國人做菜就是這麼隨意哈哈～
2.天氣實在太熱的話可以把苦瓜放入冰箱醃製哦，因為醃的話是越久越好，但是太熱怕會壞掉。