用料
| 菠菜 | 1把 |
| 粉絲 | 1把 |
| 雞蛋 | 2個 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 花生米 | 1小把 |
| 調料：鹽、生抽、醋、蠔油、香油、澱粉 | 詳見下面步驟 |
涼拌菠菜I 營養豐富又很容易上手的開胃小菜的做法
水開後，先把粉絲燙軟，撈出泡涼水
![涼拌菠菜I 營養豐富又很容易上手的開胃小菜的做法步驟圖 第2張]( "涼拌菠菜I 營養豐富又很容易上手的開胃小菜的做法步驟圖 第2張")
繼續用開水煮洗乾淨的菠菜，先煮根部，再煮葉子，變軟後撈出過涼水，擠幹水分切成段，再把粉絲也切成小段，放入大一點的盆中
![涼拌菠菜I 營養豐富又很容易上手的開胃小菜的做法步驟圖 第3張]( "涼拌菠菜I 營養豐富又很容易上手的開胃小菜的做法步驟圖 第3張")
碗中打入兩個雞蛋，放一點鹽和一勺澱粉，攪拌均勻
![涼拌菠菜I 營養豐富又很容易上手的開胃小菜的做法步驟圖 第4張]( "涼拌菠菜I 營養豐富又很容易上手的開胃小菜的做法步驟圖 第4張")
平底鍋刷一層油，將蛋液分三次倒入鍋內，煎成薄薄的三層餅，捲起來切成條
![涼拌菠菜I 營養豐富又很容易上手的開胃小菜的做法步驟圖 第5張]( "涼拌菠菜I 營養豐富又很容易上手的開胃小菜的做法步驟圖 第5張")
將雞蛋條和切好的蒜末放入盆中，同時熱油炒一點花生米（忘記拍圖了…
![涼拌菠菜I 營養豐富又很容易上手的開胃小菜的做法步驟圖 第6張]( "涼拌菠菜I 營養豐富又很容易上手的開胃小菜的做法步驟圖 第6張")
調味：加入一勺鹽、半勺蠔油、一勺生抽、兩勺醋、一勺香油和熟花生米，喜歡辣椒的可以放辣椒，攪拌均勻，裝盤～
![涼拌菠菜I 營養豐富又很容易上手的開胃小菜的做法步驟圖 第7張]( "涼拌菠菜I 營養豐富又很容易上手的開胃小菜的做法步驟圖 第7張")
小貼士
1. 菠菜從中間切一下，先煮根部，再煮葉子
2. 口味因人而異，可以根據自己喜歡的口味自行調配調料的用量
