火鍋食材之肉糕

食材除了豌豆澱粉以外其他都是自己按照喜好隨意配比

用料  

火鍋食材之肉糕的做法  

1. 講肉和魚切塊，姜，葱白切碎混合在一起用料理機打成泥。我這裏用了魚肉加五花肉大約800克

2. 用吃飯的碗裝一平碗豌豆粉，與打成泥狀的的肉肉混合，邊混合邊攪拌均勻，這裏加水也用剛剛盛豌豆粉的碗來量，大約三碗水

3. 攪拌混合後是這樣子

4. 鍋里加三碗水，也用盛豌豆粉的碗來量。水裏加鹽煮沸騰，然後倒入剛剛那一盆加水攪拌好的肉泥泥，大火，一直加熱一直攪拌，最好用不粘鍋和不粘鍋鏟

5. 慢慢開始凝固，攪拌起來需要用大力氣，並且從中間開始冒很大的泡泡慢慢開始變透明就表示快熟了，此時加入葱花攪拌關火

6. 倒入容器定型，上面抹一層蛋黃，冷卻後即可成型

7. 最後成品是這樣子，可以直接上鍋蒸着吃，也可以下火鍋

小貼士

這個菜譜食材配比隨意，只有豌豆粉的配比需要嚴格控制，不管用什麼容器，最好是按照（粉：水＝1：6）這個比例