正到爆·花甲大蝦粉絲煲

心心念唸了好久的花甲大蝦粉絲煲，終於有機會大顯身手來一煲。

用料  

正到爆·花甲大蝦粉絲煲的做法  

1. 1、將娃娃菜洗淨，切段；
   2、金針菇、香菜切掉頭部後洗淨；
   3、粉絲，用清水浸泡至稍軟後將水倒掉。
   以上食材完成上述步驟後先放置一旁備用。

2. 千萬注意：自己吃的一定要好好處理花甲的沙！！！花甲，需要至少花費大半天時間來分批、反覆放少量海鹽配清水以等它們好好地吐沙，大概2小時左右就換一次水、海鹽。
   具體點來説：
   1、為了能安心吃，在浸泡3次後（每次都有吐沙），我選擇了飛水（白灼）一下，當你飛水完後保證不後悔，因為真的還會吐出很多沙及髒的各種玩意兒。
   2、當花甲在沸騰地開水裏“開口”完畢後，全部撈起，過“冷河”，再用水龍頭的清水逐個清洗且剔除殘餘的沙分子。
   ^_^（這樣吃，才是真正地安心、衞生）

3. 基圍蝦洗淨，去頭和去蝦線，放在一旁備用。

4. 我是一個很懶得去剁蒜頭的人，所以選擇了簡單方便的壓蒜器（購至宜家，你值得擁有）。
   請劃重點—“靈魂醬汁”步驟來了：
   1、將蒜頭壓成蒜蓉，放入油鍋內翻炒至有一部分蒜蓉為金黃色後全部盛出至碗裏；
   2、再將生抽、蠔油、白砂糖、指天椒和李錦記蒜蓉辣椒醬，一起倒入剛翻炒完香香後的熱辣辣蒜蓉油碗內，並加入一碗温開水（經驗證，一碗其實就夠了，因為娃娃菜、金針菇都會出水），進行攪拌。

5. 按照上圖的順序，依次放置以下食材：
   1、娃娃菜墊底
   2、金針菇墊在娃娃菜上
   3、再鋪上泡好的粉絲
   4、將花甲、基圍蝦鋪在粉絲上（你想怎麼擺就怎麼擺唄哈哈哈哈）
   5、均勻地淋上“靈魂醬汁”

6. 擺盤完畢後蓋上鍋蓋，先用大火煮沸，然後調成中火再煮5分鐘，即可等待“揭鍋儀式”。

7. 簡直了！！！由於第一次煮，我擔心水不夠，所以在攪拌“靈魂醬汁”的時候忍不住在已經有一碗温開水的基礎上又多加了小半碗，看到這麼多水出來的時候其實有點傻眼。所以，謹記謹記，調“靈魂醬汁”只需要一碗水！！！

8. 揭開鍋蓋後，慢慢的那多餘的水份會被粉絲反吸收（哎喲，小慶幸），再撒上一把葱花，一把香菜。完美！