適合孩子和老人吃的豆腐煎雞蛋

家屬不愛吃水煮蛋，為了讓他能吃雞蛋，想到換種做法，雞蛋和豆腐搭配既營養又美味。

用料  

適合孩子和老人吃的豆腐煎雞蛋的做法  

1. 首先將老豆腐一小塊（大約200g）切片，然後將每片切成三個三角形，在鹽水中泡大概10分鐘，然後撈出淋開水分。

2. 碗中打入3個雞蛋，加鹽一小勺，胡椒粉一小勺，水澱粉少許，充分攪拌均勻。

3. 上鍋煎制。熱鍋涼油，記得轉動鍋使油滑滑鍋，鍋裏先放一小勺鹽，為了使豆腐更入味也防止豆腐粘鍋。將豆腐依次下入鍋中，中火慢煎2分鐘，期間要不停晃動鍋防止豆腐粘鍋。煎至一面金黃後，將豆腐翻面，另一面繼續煎至表面金黃後，鍋離火，將蛋液緩緩淋入鍋內，小火慢煎。同樣，此步驟需要不停晃動鍋以免雞蛋粘鍋。蛋液大概定型後，顛鍋翻至另一面，開中火煎1分鐘，即可裝盤。

小貼士

1. 豆腐片大概0.5cm寬，不能切太厚，不然煎的時候需要時間長也不好入味。
2. 泡鹽水一是為了去除豆腥味，二是更好的定型。
3. 雞蛋里加水澱粉是為了讓雞蛋更容易成型。