棗泥核桃蛋糕（同樣適合老人孩子）

大家好，在烘焙上我是新手，在這裏也不敢出什麼菜譜，我做的這款參考過哈奇0328，在此，感謝哈奇老師。這款我做了七八次，同事，朋友，親人給出一些評價，最終經過改良，發出來，大家一起交流。我用的是長帝烤箱，烤箱上的標的是150度，而實際約是170度，我的温度和時間只供參考。圖片都是原圖，沒有任何處理，廚房光線一般，大家將就着看吧

用料  

棗泥核桃蛋糕（同樣適合老人孩子）的做法  

1. 棗洗乾淨去核（我一次做了很多，放冰箱裏，以後用，直接拿出來就行）

2. 切碎

3. 倒入水（超過棗）煮到棗軟，大火收汁

4. 用料理機打碎，我沒有，用的打蛋器（打蛋器打剛開始會往外濺）

5. 把帶皮的棗泥放到篩子裏，用勺子往下壓，取細膩的棗泥（不計較棗皮的可忽略）
   

6. 把棗泥放不沾鍋炒幹，放涼（水份越少越好，這一步不可忽略，要不做出來的裏面濕）

7. 蛋黃放盆裏，加紅糖隔熱水完全打散均勻，紅糖無小豆，攪至成細膩的蛋黃湖

8. 加入蜂蜜和棗泥攪拌均勻
   
   再加入玉米油攪拌均勻

9. 蛋白在無水無油的盆裏打發，出現魚眼泡，第一次放糖

10. 有輕微紋路第二次放糖，糖分三次放，直到完全打發，打蛋器出現小尖角

11. 取約三分之一或四分之一的蛋白加入蛋黃糊裏用刮刀起底切拌均勻。然後把切拌好的蛋白蛋黃糊全倒入蛋白盆裏繼續起底切拌，直到完全均勻

12. 低筋麪粉過篩，分兩次加到棗泥糊中，直到完全拌均

13. 炒熟的核桃碎，放涼

14. 加入炒好的核桃碎，拌均

15. 將棗泥糊倒入鋪好油紙的八寸模具中，震模

16. 提前預熱好烤箱，150度下層，25到30分鐘。牙籤插入無蛋糕體帶出即可

17. 出爐後震模，倒扣在烤網上，把油紙拿下來

18. 刀不好，切的不漂亮。

小貼士

1：這個糖，我覺得可以了，喜歡甜食可以增加
2：必須要把棗泥炒幹，核桃最好炒熟
3：用紅糖最好
4:烤箱必須充分預熱
5：為了不消泡，儘量快速操作