超低糖紅棗核桃戚風蛋糕(適合小朋友)

核桃補中益氣又是健腦佳品，可是澀澀的味道不太受小朋友歡迎，那麼做成蛋糕吧，加上紅棗香香甜甜好吃停不下來。本次做的低糖版，白糖僅僅用來打發蛋白，做出來的甜味基本都來自於紅棗，所以大人吃也沒什麼負擔哦，八寸模具用量，夠我家吃兩頓早餐。

用料  

超低糖紅棗核桃戚風蛋糕(適合小朋友)的做法  

1. 紅棗和核桃放入破壁機打粉，不用很碎，有點塊狀吃起來有嚼勁

2. 我一次性會打很多，密封保存下次方便用

3. 葡萄乾洗淨備用

4. 雞蛋分離

5. 蛋黃，紅棗核桃粉，低筋麪粉，牛奶，玉米油混合

6. 別忘了加一點泡打粉

7. 準備好白醋和玉米澱粉，白醋滴兩滴到蛋清裏

8. 蛋清打發大泡放一點白糖，10g左右

9. 打發至白色再加10g糖

10. 打發至比較有紋路加剩下的白糖和10g澱粉，繼續打發直提起攪拌器有尖尖即可

11. 打發好的蛋白三分之一倒入蛋黃糊，翻拌均勻後把蛋黃糊都倒入蛋白離，翻拌均勻，八寸模具底部墊上防粘紙，倒入蛋糕糊(注意混合蛋糕糊要用Z字法或者翻拌法，防止蛋白消泡)

12. 震掉氣泡撒上葡萄乾和芝麻

13. 烤箱170℃預熱十分鐘，放中下層170℃烤45分鐘

14. 烤好的蛋糕香噴噴，甜味基本來自紅棗，大人小孩都愛吃

15. 類似戚風蛋糕的綿軟質地，裏面還有沒打碎的紅棗核桃塊，豐富口感，滿滿的核桃香

小貼士

類似戚風蛋糕的做法，只是我調大了紅棗核桃粉的比例，個人認為紅棗核桃粉添加比較靈活，和麪粉比例最高2：1，當然因為紅棗核桃太多，蛋糕沒有戚風蛋糕的韌性比較鬆散，但勝在口感豐富，香氣誘人，也不甜，老人孩子都愛吃