南棗核桃糕（棗泥核桃糕）

超好吃的南棗核桃糕是台灣的伴手禮，棗泥的香加上核桃的脆，不甜膩，軟軟的有嚼頭。
做法不難，類似炒月餅豆沙、棗泥餡料，就是需要耐心。
外面賣的貴，自己做，可以放開了吃～

用料  

南棗核桃糕（棗泥核桃糕）的做法  

1. 核桃仁烤熟，上下火150度烤10-12分鐘。烤到微黃出香味。温度和時間根據自家烤箱温度調整，最後幾分鐘不要離開，因為很容易烤糊。核桃仁可以直接買去皮的，不然會去皮去到崩潰……
   檸檬汁➕木薯粉➕水放到容器裏調勻備用。
   不粘模具提前準備好。

2. 不粘鍋加入棗泥、麥芽糖混合，開中小火加熱不斷攪拌慢炒。
   沸騰至麥芽糖吸收的差不多，然後加入提前準備好的水澱粉混合物，攪拌均勻繼續翻炒，加入水澱粉後會感覺粘稠度增加。
   接着加入黃油攪拌均勻。

3. 中小火炒至棗泥抱團（基本不粘刮刀了），類似炒好的豆沙餡狀態。加入烤香的核桃仁，趁熱攪拌均勻，讓核桃仁都粘滿棗泥。

4. 關火，倒入不粘模具中整形，用力盡量擀平整不留空隙，不要太厚了。

5. 靜置涼透就可以切塊分裝密封保存。切成牛軋糖大小就行（分裝的時候也可以包上一層糯米紙）

6. 南棗核桃糕，吃一塊滿口棗加核桃的濃郁香味，香甜無添加，老少咸宜。

小貼士

1.木薯粉可以用玉米澱粉代替，但成品口感會沒有那麼Q；
2.一定用不粘鍋炒制；
3.所有配料及工具提前準備好，全程中小火。
4.此方能做成品約500克，切多大按照自己買的包裝袋來定。
冷藏保存，放一個多月完全沒有問題。