南棗核桃糕（又叫紅棗核桃糕）

紅棗味甘性温、歸脾胃經，有補中益氣、養血安神、緩和藥性的功能。

      紅棗的功效：健脾益胃、補氣養血、養血安神。

       核桃性温、味甘、無毒，有健胃、補血、潤肺、養神等功效，是食療佳果。

       核桃仁含有豐富的營養素，每百克含蛋白質15～20克，脂肪60～70克，碳水化合物10克；並含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質，以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。

東西是好，每個人的身體差一不同，能不能吃還要看個人體質，如：糖尿病患者就不能吃等等。

秋天又到了進補的季節，補血又補腦，再加上去年剛生了孩子，今天就做了一盤核桃糕，這個配方軟硬適中，甜度也剛剛好，核桃比例也到位，正常口味的小主就不需要改動了，量正好是28*28烤盤一盤的量，如果有寫的不明白的地方，可以留言問我。
這個東西是屬於糖類，是甜的，大家看清楚了，不要做了之後再説，太甜了，我不喜歡甜的東西，那不就浪費了一鍋好料嗎😄

用料  

南棗核桃糕（又叫紅棗核桃糕）的做法  

1. 選棗要選比較飽滿的灰棗，不好的棗做出來會影響口感

2. 核桃也是今年的新核桃，自己剝皮比較放心😊

3. 把棗核用剪刀✂️剪下來，留棗肉備用，這個工程大了也挺挺磨手的，我這一盆是我老公幫忙剪的，免費的勞動力，大家要力所能及的利用起來哦

4. 核桃是自己剝的，捏核桃捏的手疼

5. 把棗放破壁機里加2倍左右的水，提前泡一下棗也可以，水不要一次全加上，只要機器能打碎就行，這要看你家破壁機的功能強不強大了，強大的機器不需要加太多水，如果機器不行可能要加到3、4倍的水，這樣後期炒起來也浪費時間。也可以把棗煮一下再打成泥，清水沒過棗煮15分鐘左右。這個量可以分兩到三次打成泥。

6. 核桃提前烤一下，我的烤箱150度15分鐘左右，我用的熱風循環烤的，如果是直接烘烤10分鐘就差不多了，烤焦也是在那一瞬間，最後兩分鐘多觀察點，根據自己烤箱脾氣來，不同的烤箱温度都有所出入，烤好的核桃皮很容易脱落，搓一下就下來了，錯不乾淨帶點皮也沒有關係，不喜歡甜的寶寶們可以中和一下甜度，繼續放烤箱60度保温，後期方便與棗糕融合在一起。

7. 澱粉提前和配方的水混合，用的時候再把底部的沉澱攪勻，全部食材準備好，整形的乾淨烤盤也提前準備好

8. 把棗泥和麥芽糖倒入不粘鍋中，中火，用硅膠產不停攪拌，因棗泥密度比較大，開鍋時就會有爆漿噴出來，一定要小心、小心不要燙傷，臉和手最危險，安全第一，切記安全第一，最好帶個手套之類的預防一下，這就是當初打泥時為什麼不讓放太多水，水多了，噴漿時間也長，這樣就要快速攪拌，減少噴漿，冒大泡泡就倒入攪拌均勻的澱粉糊了，繼續燒開

9. 加入黃油和鹽，鹽也可以不放，不放口感也沒有影響，全程不停的攪拌，也是防止糊底，剛開始都是中火，後期快要成型了就不大粘鍋了，可以轉小火

10. 這樣就不大粘鍋了，勝利就在前方了

11. 棗泥開始發硬了，攪拌要用點力了，説明馬上就要成功了，這個過程是相當辛苦了😄

12. 如果不清楚成品後的狀態，就提前放冰箱裏一碗水，製成冰水，拿一點棗泥放冰水裏一兩分鐘後，就是成型後的軟硬度。

13. 棗泥現在就炒製成功了，關火，加入保温的核桃仁

14. 繼續翻炒一下

15. 放入烤盤，像疊被子一樣，前後左右的疊幾下，確保核桃仁分佈均勻。

16. 用擀麪杖整形結束，有沒有全身痠疼感啊😄

17. 冷卻後，切成你需要的大小，我的是晚上做的，蓋保鮮膜放了一晚上

18. 滿屋子的棗香味

19. 大家想不想吃呀，趕緊動手吧，自己做的比較乾淨，不過成本相對高一些

20. 切糕的時候也是要用力氣的，老公要求給我切，我怕他切的大小不均勻，袋子裝不進去

21. 拍拍坐

22. 小夥伴的已經封好袋了

23. 自己吃的裝瓶子裏了，吃起來方便

24. 美美的吧

25. 準備找主人去嘍

26. 閒來沒事，吃一顆，核桃的香味，棗糕的嚼勁，再喝一口下午茶🍵，太棒了

27. 微信諮詢探討，請備註，下廚房

小貼士

我全程炒制用50分鐘左右，這個量大了，炒制的時間也會變長，前期用中火，後期用小火，一定不要偷懶攪拌哦，如果焦了，這鍋棗泥就廢了，如果胳膊實在是太累了，就關關火，再攪拌一會，然後稍微歇一歇，再開火繼續炒