核桃棗泥糕

寶寶大了，嘴饞要糖果，相比糖更推薦給媽媽們這款核桃棗泥糕，軟糯香甜，甜味主要來自紅棗，相同的量，攝入的糖份要少很多。
一口下去紅棗香甜，核桃脆香，香甜不膩口，核桃和紅棗完美的碰撞，做好不要和寶寶搶着吃哈~ 食材裏用了香甜的有機灰棗和不澀口的去衣核桃：
紅棗被稱為“天然的維生素片”，含有多種維生素。 而核桃則含有多種豐富的礦物質，而且核桃中的油脂包含不少a-亞麻酸，有助於寶寶智力發育。 兩者組合恰好可以提供多種微量營養素，補充身體代謝所需，是春季緩解春困春乏很不錯的小零食。
適合年齡：24個月以上
難度：易
用具：不粘鍋、碗、刀、砧板等

用料  

核桃棗泥糕的做法  

1. 去衣核桃，切成玉米粒大小的小粒備用。
   
   》小芽用的是不澀口的去衣核桃，本身是低温烘焙熟的；用生核桃也可以
   將生核桃仁放入烤箱，放入烤箱150度大概15分鐘左右，將核桃烤香，如果沒有烤箱，也可以用炒鍋炒香。
   
   烤箱的時間大家根據自己烤箱的情況調整，最後烤到核桃冷卻後咬上去有點脆脆的感覺。

2. 澱粉放入碗中，加入25g水，攪拌均勻成水澱粉備用。

3. 紅棗清洗乾淨。

4. 紅棗用刀切開，去核。

5. 紅棗放入料理機中，加入大概130-150ml的水，攪碎成紅棗泥。
   不同的料理機需要放入的水量會不同，不建議放很多，要不下面炒制的時候會需要很長時間。

6. 棗泥和麥芽糖倒入不粘鍋中。麥芽糖不建議用其他糖代替，麥芽糖效果最好。
   》這個配方因為是做給寶寶吃的，所以麥芽糖的量加的是比較少的，最終成品會比較軟，如果想要硬一些麥芽糖的量可以加到70g左右。
   》一定要用不粘鍋哈，普通的鍋不行

7. 中火煮沸騰，這個時間麥芽糖融化，基本和棗泥融合在一起了；加入水澱粉，攪拌均勻繼續煮。

8. 再次煮沸後加入植物油。

9. 繼續中火，邊煮邊不停翻炒收汁，最後是炒至成團，和炒豆沙最後的狀態差不多，不能太軟，要不最後糕會比較黏。
   
   整個過程大概需要30-45分鐘。因為每種鍋的火力不同，具體炒制時間大家根據實際情況調整。

10. 轉小火，倒入核桃，快速翻炒均勻，核桃均勻的鑲嵌在紅棗泥中。

11. 提前準備好硅油紙，把核桃紅棗泥倒到不粘紙上；隔着紙把核桃紅棗團從四面往中心折疊按壓幾次，核桃和糖團會黏合得比較好，中間基本沒有空隙了。

12. 棗泥整成長方形，油紙四面疊上去後，在翻個面。

13. 隔着油紙用擀麪杖把表面擀平。

14. 放置涼，切成小塊就可以了，可以用牛軋糖紙包裹起來，放在冰箱冷藏，可以吃一週哈。

15. 寶寶會用崇拜的眼神看着你，“媽媽，太好吃了，你怎麼那麼厲害呀”

小貼士

營養問答

四有四無產量少的新疆若羌有機灰棗

紅棗含有多種礦物質和維生素，素有“天然維生素片”的美稱，還有益氣補血、健脾胃的食療作用。
而且紅棗自然的香甜很受寶寶們的喜愛。

之所以選擇灰棗，是因為灰棗的糖酸比會比駿棗和金絲小棗等紅棗都高，口感更加香甜，個頭大小適中，都更適合寶寶。

小芽本人專業營養師出身，走訪中國大多數寶寶食品工廠，無奈很難找到真正健康的寶寶食品，國內亦缺乏真正的嬰幼兒食品研發工程師，於是，小芽開始了自主研發之路。
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