棗泥核桃糖

上週末去了一趟深圳，姐們做了棗泥核桃糖，吃了幾顆，深深的愛上了它的味道，甜而不膩，香軟適中，反正就是好好吃！

用料  

棗泥核桃糖的做法  

1. 紅棗洗乾淨，三剪刀✂️去核。

2. 上蒸鍋蒸軟（大約水開10-15分鐘）。

3. 用果語美遇料理機（本人有售），小孔把紅棗搖成紅棗泥。

4. 這個神器可以完美的剔除紅棗皮。

5. 紅棗泥放入不粘鍋裏，倒入20g玉米油，充分拌勻，記得小火。

6. 拌成這個樣子的，就可以關火了（根據紅棗泥的濕度來決定熬的時間長短）

7. 另起一鍋倒入水➕麥芽糖（水怡）➕老黃冰糖，先大火，開了轉小火慢熬。

8. 熬糖水的同時，我們烤核桃仁，130度15分鐘（每個人家裏的烤箱不同），不要烤過了，烤糊了就會苦。烤好了在70度的温度下保温。

9. 熬出大泡，慢慢的糖水攪拌沒那麼容易，慢慢濃稠了，這就説明糖水快熬好了。

10. 把玉米澱粉水倒入熬好的糖水裏，邊倒邊快速攪拌，避免結塊。

11. 熬成這個樣子，就可以了，微黃色。

12. 把紅棗泥倒入熬好的糖水裏，拌勻

13. 再倒入剩下的玉米油，拌勻拌勻。

14. 挑一小塊放入冷水裏，嚐嚐甜度和硬度。

15. 這個樣子的紅棗泥就是熬好了的，做出來的糖不軟不硬，口感甚好。

16. 把核桃仁倒入鍋裏，拌勻。

17. 拌好就放在烤盤裏，用自己的方法把它整平，我是用一張油紙➕一根擀麪杖把它壓平的。

18. 大概就是這個樣子，攤涼。

19. 橫着切一刀。

20. 再豎着切一刀，就跟切牛軋糖一樣。

21. 這樣的紅棗核桃糖軟硬度相當合適。

小貼士

1、個人認為這款糖成功與否的關鍵，就在紅棗泥熬的程度，用這款料理機搖出來的紅棗泥，本身就不添加任何水，所以炒幹很容易，紅棗泥太濕糖冷卻後就很軟，太乾就稍硬，根據你自己的口味來選擇。

2、這款糖是軟硬適中的一款糖，不粘牙！

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