南棗核桃糖

很愛吃南棗核桃糖，買了兩袋稻香村的南棗核桃糖，結果太硬了，特別費牙，所以就自己動手做吧。我用了現成的棗泥餡。
所有材料要提前備好，核桃烤好後去皮。過程沒有拍圖，給自己記錄一下。

用料  

南棗核桃糖的做法  

1. 麥芽糖出鏡。

2. 核桃提前烤好去皮。清水木薯澱粉檸檬汁鹽混合攪拌均勻，和玉米油一起放置手邊。

3. 麥芽糖和棗泥倒入不粘鍋。開中小火開始炒，因為現成的棗泥所以不需要太長時間，總之自己感覺就是炒的幹一點，快成團時加入水澱粉混合物，剛加進去要快速翻拌炒，可以發現變得有點Q的感覺了，加木薯澱粉的目的就是讓核桃糖不那麼軟，直到全部和棗泥融合，再加玉米油，這個過程其實和炒豆沙餡料差不多，最後餡料抱成團而且刮刀上不再粘棗泥了就差不多了，加入核桃翻拌，倒出。我倒在硅膠墊上再揉勻，把核桃全部揉進去。烤盤裏放硅油紙倒入棗泥整形。等徹底晾涼後再切，然後可以包上糖紙。

4. 這個真的牙口不好的人吃都沒問題。