重慶碎米鴨

過中秋節回老家 帶回一隻鴨子  拿來下啤酒

用料  

重慶碎米鴨的做法  

1. 把鴨子肉都給扒下來 脖子 鴨頭 鴨掌我都放冰箱凍起來留着下次買個鴨子一起做酸蘿蔔老鴨湯

2. 剁成肉末

3. 青紅辣椒剁碎 子薑切片

4. 兩勺豆瓣醬

5. 水燒開

6. 鴨肉一定要用水焯下 去除腥味

7. 用漏勺 撈出

8. 下菜油 平時炒瘦肉的量就行了

9. 多炒一會 把水炒幹 撈出

10. 剩下的油 加豆瓣炒出紅油  加薑片 紅椒 一半青椒

11. 加鴨肉沫  翻炒均勻 炒一會讓辣椒入味

12. 加入剩下的青椒 翻炒均勻 嘗一嘗鹽味合不合適 因為豆瓣醬有鹽 我沒有加鹽 如果不合適的就加點鹽 再加入雞精 白糖 翻炒出鍋  

13. 下啤酒就一個字 爽

小貼士

青椒是二荊條 紅椒是小米辣  不能吃辣的別加小米辣