菜薹炒臘肉（紫菜薹紅菜薹）

紫菜薹算是我冬天最愛吃葉子菜前三名，冬天除了愛吃豌豆尖，剩下就是愛吃各種菜薹了。


臘肉是之前拜託同事媽媽幫忙薰的，一共四坨臘肉，這是第一坨的最後一部分，一坨炒了四次。

用料  

菜薹炒臘肉（紫菜薹紅菜薹）的做法  

1. 備料。

2. 臘肉記得燒一下皮再清洗，再水煮大概10-15分鐘。

3. 這個紫菜薹品質不怎樣。

4. 梗子去皮。

5. 梗子切片，姜蒜幹辣椒都切一切。

6. 臘肉煮過之後切片。

7. 鍋裏放油，油熱放臘肉進去爆一下，我一般都是先放肥肉，再放瘦肉。

8. 爆油之後，把臘肉推到一邊，放姜蒜幹辣椒花椒，繼續翻炒出香味。

9. 放紫菜薹。

10. 翻炒中加一點鹽，白糖。

11. 起鍋前放一點雞精。

12. 近看。

13. 瘦臘肉真的香。

14. 再來一張。

小貼士

用豬油炒更香，我是因為之前的菜油沒用完，這次炒臘肉才用菜油的。